Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) pour une cuisson rapide et homogène.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.

Pétrissez la pâte 2 minutes sur un plan de travail fariné pour qu’elle soit lisse.

Étalez la pâte très finement au rouleau, en formant un grand rectangle ou un ovale.

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et l’œuf. Salez et poivrez.

Répartissez la crème sur la pâte en une couche fine et régulière, jusqu’aux bords.

Éparpillez les rondelles d’oignons rouges sur toute la surface.

Ajoutez les dés de bacon de façon homogène.

Enfournez la flammekueche pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

Surveillez la cuisson : la pâte doit rester fine et croustillante, la garniture légèrement dorée.

Sortez la flammekueche du four et laissez reposer 2 minutes avant de couper.

Parsemez de roquette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur, comme sur la photo.