Étalez la pâte aussi finement que possible avant de la garnir : c'est ce qui distingue une flammekueche réussie d'une simple tarte épaisse. Ici, la base sans levure, à l'huile et à l'eau, reçoit un mélange de fromage blanc, crème épaisse et œuf, puis des oignons rouges émincés et des dés de bacon.
Étalez la pâte aussi finement que possible avant de la garnir : c'est ce qui distingue une flammekueche réussie d'une simple tarte épaisse. Ici, la base sans levure, à l'huile et à l'eau, reçoit un mélange de fromage blanc, crème épaisse et œuf, puis des oignons rouges émincés et des dés de bacon.
Passée douze à quinze minutes dans un four à 250°C, elle sort avec des bords dorés et un centre encore souple. La roquette, ajoutée juste avant de servir, apporte une pointe d'amertume qui tranche avec le gras du bacon. Coupée en parts fines, elle se partage à l'apéritif comme en plat principal, avec une salade verte pour seul accompagnement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
250 gfarine
5 clhuile neutre
12 cleau
1 pincéec. à café de sel
Pour la garniture
200 gfromage blanc
100 gcrème épaisse
1œuf
2oignon rouge
150 gbacon
—poivre
—sel
1roquette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) pour une cuisson rapide et homogène.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 3
Pétrissez la pâte 2 minutes sur un plan de travail fariné pour qu’elle soit lisse.
- 4
Étalez la pâte très finement au rouleau, en formant un grand rectangle ou un ovale.
- 5
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 6
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et l’œuf. Salez et poivrez.
- 7
Répartissez la crème sur la pâte en une couche fine et régulière, jusqu’aux bords.
- 8
Éparpillez les rondelles d’oignons rouges sur toute la surface.
- 9
Ajoutez les dés de bacon de façon homogène.
- 10
Enfournez la flammekueche pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
- 11
Surveillez la cuisson : la pâte doit rester fine et croustillante, la garniture légèrement dorée.
- 12
Sortez la flammekueche du four et laissez reposer 2 minutes avant de couper.
- 13
Parsemez de roquette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur, comme sur la photo.
Notes & astuces du chef
Le bacon remplace ici les lardons fumés traditionnels : une version plus douce, moins salée
Comptez deux minutes de repos hors du four avant de couper, pour que la garniture se tienne
Avis et commentaires
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