Le bacon crépite en premier dans la poêle, suivi de la saucisse fumée qui prend une couleur dorée en trois ou quatre minutes. Oignon et ail rejoignent ensuite le mélange, puis le chou vert émincé, qui doit rester vert et légèrement croquant. Le beurre fond avant que la farine de manioc soit versée en pluie et grillée trois à quatre minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et dorée.
Le bacon crépite en premier dans la poêle, suivi de la saucisse fumée qui prend une couleur dorée en trois ou quatre minutes. Oignon et ail rejoignent ensuite le mélange, puis le chou vert émincé, qui doit rester vert et légèrement croquant. Le beurre fond avant que la farine de manioc soit versée en pluie et grillée trois à quatre minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et dorée.
Peu d'ingrédients, mais un vrai savoir-faire dans le dosage entre le gras du bacon et le croquant du chou, qui apporte aussi des fibres bienvenues. Ce plat d'accompagnement brésilien, servi avec du persil frais, accompagne aussi bien des grillades qu'un plat mijoté ; sa texture croustillante contraste avec la tendreté des viandes qu'il escorte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle large1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gfarine de manioc torréfiée
200 gsaucisse fumée brésilienne
100 gbacon
100 gchou vert
1oignon jaune
2 goussesail
2 càscuil. à soupebeurre
-sel fin
-poivre noir
-persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez la saucisse fumée et le bacon en petits dés réguliers.
- 2
Émincez finement le chou vert et hachez l’oignon et l’ail.
- 3
Faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez le bacon.
- 4
Laissez dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis ajoutez la saucisse.
- 5
Faites revenir la saucisse 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- 6
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Ajoutez le chou émincé et faites sauter 2 à 3 minutes, il doit rester vert et légèrement croquant.
- 8
Incorporez le beurre et laissez-le fondre dans la poêle.
- 9
Versez la farine de manioc en pluie, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- 10
Faites griller la farofa 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sèche.
- 11
Salez, poivrez et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Servez chaud, décoré de persil frais. Idéal en accompagnement de viandes grillées.
Notes & astuces du chef
Utilisez une poêle large pour que la farine de manioc grille uniformément plutôt que de s'entasser
La farofa se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Pour une note relevée, ajoutez une pincée de piment en même temps que l'oignon et l'ail
Avis et commentaires
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