Découvrez ce plat réconfortant de chou frisé mijoté avec du bacon, de la saucisse fumée et des pommes de terre fondantes, une recette traditionnelle du nord de la France et de Belgique. Idéale en hiver, cette préparation met à l’honneur des produits simples et rustiques, parfaits pour un repas familial ou un dîner convivial entre amis.Le chou frisé, riche en fibres et en vitamines, s’associe à la douceur des pommes de terre et au goût fumé de la charcuterie pour un plat complet et équilibré. Facile à préparer, il ne demande que peu d’ingrédients et offre un excellent rapport qualité-prix. Servez-le bien chaud, accompagné d’une moutarde douce ou forte selon vos envies, pour un vrai moment de gourmandise !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
1chou frisé
800 gpomme de terre
1oignon jaune
- C—
Charcuterie
200 gbacon fumé
2saucisse fumée
—assaisonnement
2 feuilleslaurier
—sel
—poivre
2 càscuil. à soupehuile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Retirez les grosses côtes du chou frisé et coupez-le en lanières larges.
- 2
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez le chou 5 minutes pour le blanchir, puis égouttez-le avec une écumoire.
- 3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers.
- 4
Émincez l’oignon finement sur une planche à découper.
- 5
Coupez le bacon en lardons ou en gros dés, et tranchez les saucisses en rondelles épaisses.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez le bacon et faites-le dorer 3 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 8
Ajoutez le chou blanchi, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- 9
Ajoutez les pommes de terre, les rondelles de saucisse et les feuilles de laurier.
- 10
Couvrez d’eau à hauteur, salez légèrement et poivrez généreusement.
- 11
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 35 à 40 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
- 12
Vérifiez l’assaisonnement et retirez les feuilles de laurier avant de servir.
- 13
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné d’un peu de moutarde douce ou forte selon la tradition.
Notes & astuces du chef
Pour un goût plus doux, blanchissez le chou deux fois
Utilisez des saucisses fumées de qualité pour plus de saveur. Ajoutez une carotte coupée en rondelles pour une touche sucrée. Servez avec du pain de campagne pour un repas complet. Le plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs seront encore meilleures.
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