Rien de compliqué ici : du chou, des pommes de terre, du bacon et deux saucisses fumées mijotent ensemble dans une seule cocotte. Le chou frisé est d'abord blanchi cinq minutes à l'eau bouillante, pour adoucir son amertume, avant de rejoindre l'oignon et le bacon dorés à la poêle. Les pommes de terre et les rondelles de Montbéliard cuisent ensuite à couvert pendant 35 à 40 minutes, le temps qu'elles deviennent fondantes et que les saveurs fumées imprègnent le bouillon. Ce plat du nord, généreux et peu coûteux, se termine avec une cuillère de moutarde douce ou forte, selon les goûts de chacun.
Rien de compliqué ici : du chou, des pommes de terre, du bacon et deux saucisses fumées mijotent ensemble dans une seule cocotte. Le chou frisé est d'abord blanchi cinq minutes à l'eau bouillante, pour adoucir son amertume, avant de rejoindre l'oignon et le bacon dorés à la poêle. Les pommes de terre et les rondelles de Montbéliard cuisent ensuite à couvert pendant 35 à 40 minutes, le temps qu'elles deviennent fondantes et que les saveurs fumées imprègnent le bouillon. Ce plat du nord, généreux et peu coûteux, se termine avec une cuillère de moutarde douce ou forte, selon les goûts de chacun.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
1chou frisé
800 gpomme de terre
1oignon jaune
- C-
Charcuterie
200 gbacon fumé
2saucisse fumée
-assaisonnement
2 feuilleslaurier
-sel
-poivre
2 càscuil. à soupehuile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Retirez les grosses côtes du chou frisé et coupez-le en lanières larges.
- 2
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez le chou 5 minutes pour le blanchir, puis égouttez-le avec une écumoire.
- 3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers.
- 4
Émincez l’oignon finement sur une planche à découper.
- 5
Coupez le bacon en lardons ou en gros dés, et tranchez les saucisses en rondelles épaisses.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez le bacon et faites-le dorer 3 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 8
Ajoutez le chou blanchi, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- 9
Ajoutez les pommes de terre, les rondelles de saucisse et les feuilles de laurier.
- 10
Couvrez d’eau à hauteur, salez légèrement et poivrez généreusement.
- 11
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 35 à 40 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
- 12
Vérifiez l’assaisonnement et retirez les feuilles de laurier avant de servir.
- 13
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné d’un peu de moutarde douce ou forte selon la tradition.
Notes & astuces du chef
Blanchir le chou deux fois adoucit encore son goût, pour ceux qui préfèrent une saveur plus douce
Le lendemain, réchauffé, ce plat gagne en saveur : les arômes fumés ont eu le temps de se diffuser dans les pommes de terre
Avis et commentaires
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