Comment attendrir le chou frisé sans le cuire longtemps ? Deux minutes dans l'eau bouillante, pas plus, puis un passage sous l'eau froide fixent la couleur et gardent la texture. Mélangé aux betteraves, à la pomme et aux noix, il forme une salade croquante et colorée, relevée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.
Comment attendrir le chou frisé sans le cuire longtemps ? Deux minutes dans l'eau bouillante, pas plus, puis un passage sous l'eau froide fixent la couleur et gardent la texture. Mélangé aux betteraves, à la pomme et aux noix, il forme une salade croquante et colorée, relevée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
- Couteau d’office1
- Essoreuse à salade1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gchou frisé
200 gbetterave cuite
1pomme
50 gcerneaux de noix
40 graisins secs
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupevinaigre de cidre
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les feuilles de chou frisé et retirer les tiges épaisses.
- 2
Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- 3
Plonger les feuilles de chou frisé dans l’eau bouillante pendant 2 minutes pour les attendrir.
- 4
Égoutter immédiatement et passer sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 5
Essorer le chou frisé et le couper grossièrement en morceaux.
- 6
Couper la betterave cuite en cubes réguliers.
- 7
Laver la pomme, retirer le cœur et la couper en dés sans l’éplucher.
- 8
Dans un grand saladier, déposer le chou frisé, les cubes de betterave, les dés de pomme, les cerneaux de noix et les raisins secs.
- 9
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre dans un petit bol.
- 10
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Répartir la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.
- 12
Servir immédiatement pour profiter du croquant de la pomme et du chou frisé.
Notes & astuces du chef
Ajoutez la pomme au dernier moment : coupée à l'avance, elle s'oxyde et brunit avant même le service
Avis et commentaires
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