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Carpaccio de concombre et de radis au fromage frais

Carpaccio de concombre et de radis au fromage frais

RPar Recettes.com
15 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Concombre, radis roses, fromage frais de chèvre, jeunes oignons, vinaigre balsamique et herbes ciselées : de quoi monter un carpaccio croquant sans allumer le four. Les rondelles de concombre et de radis, coupées fines à la mandoline, se disposent en rosace, puis reçoivent le fromage émietté, l'oignon émincé et les herbes fraîches. La vinaigrette au balsamique se verse en filet juste avant de servir, pour que les légumes gardent leur tenue.

Concombre, radis roses, fromage frais de chèvre, jeunes oignons, vinaigre balsamique et herbes ciselées : de quoi monter un carpaccio croquant sans allumer le four. Les rondelles de concombre et de radis, coupées fines à la mandoline, se disposent en rosace, puis reçoivent le fromage émietté, l'oignon émincé et les herbes fraîches. La vinaigrette au balsamique se verse en filet juste avant de servir, pour que les légumes gardent leur tenue.

Servi bien frais avec du pain de campagne, ce plat joue sur le contraste entre le concombre doux et le radis qui pique un peu. L'oignon apporte le petit coup de fouet qui manquerait sinon.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Mandoline ou couteau bien aiguiséSaladier pour mélanger la pâtePetit bolFourchette

Ingrédients

Ingrédients

  • concombre

    concombre

    1
  • radis rose

    radis rose

    8
  • fromage frais

    fromage frais

    100 g
  • jeune oignon

    jeune oignon

    2
  • vinaigre balsamique

    vinaigre balsamique

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver soigneusement le concombre et les radis. Sécher avec un torchon propre.

  2. 2

    Couper le concombre en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.

  3. 3

    Couper également les radis en fines rondelles.

  4. 4

    Émincer finement les jeunes oignons (ou la ciboule).

  5. 5

    Émietter le fromage frais à la fourchette.

Dressage du carpaccio

  1. 6

    Disposer les rondelles de concombre en rosace sur un grand plat ou des assiettes individuelles.

  2. 7

    Ajouter les rondelles de radis au centre, en les superposant légèrement sur le concombre.

  3. 8

    Parsemer le tout de fromage frais émietté.

  4. 9

    Ajouter les jeunes oignons émincés sur l’ensemble du plat.

  5. 10

    Parsemer d’herbes fraîches ciselées.

Assaisonnement

  1. 11

    Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre noir moulu.

  2. 12

    Verser la vinaigrette en filet sur le carpaccio juste avant de servir.

  3. 13

    Servir bien frais, accompagné éventuellement de pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation : à consommer dans les deux heures suivant le montage, filmé au réfrigérateur, passé ce délai les légumes rendent leur eau et perdent le croquant

  • Sans lactose, remplacez le fromage frais par une version végétale à base de soja ou d'amande

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