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Carpaccio de concombre et de radis au fromage frais

Carpaccio de concombre et de radis au fromage frais

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JJulien par recettes.com
15 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Fraîcheur et croquant sont au rendez-vous avec ce carpaccio de concombre et de radis au fromage frais, idéal pour une entrée légère ou un accompagnement estival. Les fines rondelles de concombre et de radis sont joliment disposées en rosace, puis parsemées de fromage frais émietté, de jeunes oignons et d’herbes fraîches, pour une assiette aussi belle que savoureuse.

Fraîcheur et croquant sont au rendez-vous avec ce carpaccio de concombre et de radis au fromage frais, idéal pour une entrée légère ou un accompagnement estival. Les fines rondelles de concombre et de radis sont joliment disposées en rosace, puis parsemées de fromage frais émietté, de jeunes oignons et d’herbes fraîches, pour une assiette aussi belle que savoureuse.

Simple à préparer, ce plat met en valeur la texture croquante des légumes et la douceur du fromage frais, relevés par une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique. Servez-le bien frais, accompagné de pain de campagne ou en garniture d’un buffet printanier. Lancez-vous pour une entrée colorée et pleine de vitalité.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Mandoline ou couteau bien aiguiséSaladier pour mélanger la pâtePetit bolFourchette

Ingrédients

Ingrédients

  • concombre

    concombre

    1
  • radis rose

    radis rose

    8
  • fromage frais

    fromage frais

    100 g
  • jeune oignon

    jeune oignon

    2
  • vinaigre balsamique

    vinaigre balsamique

    2 cuillère à soupe
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    1 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver soigneusement le concombre et les radis. Sécher avec un torchon propre.

  2. 2

    Couper le concombre en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.

  3. 3

    Couper également les radis en fines rondelles.

  4. 4

    Émincer finement les jeunes oignons (ou la ciboule).

  5. 5

    Émietter le fromage frais à la fourchette.

Dressage du carpaccio

  1. 6

    Disposer les rondelles de concombre en rosace sur un grand plat ou des assiettes individuelles.

  2. 7

    Ajouter les rondelles de radis au centre, en les superposant légèrement sur le concombre.

  3. 8

    Parsemer le tout de fromage frais émietté.

  4. 9

    Ajouter les jeunes oignons émincés sur l’ensemble du plat.

  5. 10

    Parsemer d’herbes fraîches ciselées.

Assaisonnement

  1. 11

    Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre noir moulu.

  2. 12

    Verser la vinaigrette en filet sur le carpaccio juste avant de servir.

  3. 13

    Servir bien frais, accompagné éventuellement de pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce carpaccio se déguste idéalement juste après préparation, mais peut se conserver 2 heures au réfrigérateur, filmé. Au-delà, les légumes perdent leur croquant.

  • Variante allégée

    Remplacez le fromage frais par du fromage blanc battu ou du yaourt grec pour une version plus légère.

  • Sans lactose

    Utilisez un fromage frais végétal à base de soja ou d’amande pour une version sans lactose.

  • Astuce découpe

    Pour des tranches régulières et très fines, utilisez une mandoline (attention aux doigts !).

Avis et commentaires

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