Recettes.com
Soupe crémeuse aux haricots blancs au romarin et à l’ail

Soupe crémeuse aux haricots blancs au romarin et à l’ail

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Réconfortante et parfumée, la soupe crémeuse aux haricots blancs au romarin et à l’ail est un plat idéal pour les journées fraîches. Les haricots blancs, fondants et riches en protéines, s’associent à la douceur de l’ail et à la fraîcheur du romarin pour une soupe onctueuse et savoureuse. La touche finale : des croûtons dorés et croustillants, ainsi qu’une pincée de piment pour relever l’ensemble.

Réconfortante et parfumée, la soupe crémeuse aux haricots blancs au romarin et à l’ail est un plat idéal pour les journées fraîches. Les haricots blancs, fondants et riches en protéines, s’associent à la douceur de l’ail et à la fraîcheur du romarin pour une soupe onctueuse et savoureuse. La touche finale : des croûtons dorés et croustillants, ainsi qu’une pincée de piment pour relever l’ensemble.

Facile à préparer avec des ingrédients du placard, cette soupe se sert en entrée ou en plat léger, accompagnée de croûtons maison et d’un filet d’huile d’olive. Parsemez de quelques brins de romarin frais pour une présentation élégante et une note aromatique supplémentaire. À déguster bien chaude, pour un repas simple et convivial.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Mixeur plongeantGrande casserolePlaque de cuissonPapier cuissonCouteau d’office

Ingrédients

Soupe

  • haricots blancs cuits

    haricots blancs cuits

    800 g
  • bouillon de légumes

    bouillon de légumes

    1 l
  • ail

    ail

    3
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • romarin frais

    romarin frais

    2
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    10 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Croûtons

  • P

    pain de mie ou pain rassis

    120 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • romarin frais

    romarin frais

    1

Finition

  • romarin frais

    romarin frais

    1
  • piment rouge

    piment rouge

    0.5

Étapes

La recette

Préparation de la soupe

  1. 1

    Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher les gousses d’ail et les hacher finement.

  2. 2

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  3. 3

    Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  4. 4

    Ajouter les haricots blancs égouttés et les brins de romarin.

  5. 5

    Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.

  6. 6

    Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

  7. 7

    Retirer les brins de romarin.

  8. 8

    Prélever environ un tiers des haricots et réserver.

  9. 9

    Mixer le reste de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  10. 10

    Remettre les haricots entiers réservés dans la soupe mixée.

  11. 11

    Ajouter la crème fraîche, mélanger et réchauffer à feu doux 2 minutes.

  12. 12

    Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Préparation des croûtons

  1. 13

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 14

    Déposer les dés de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. 15

    Arroser d’huile d’olive et parsemer de feuilles de romarin émiettées.

  4. 16

    Mélanger pour bien enrober, puis enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.

Dressage

  1. 17

    Répartir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses.

  2. 18

    Ajouter une poignée de croûtons sur chaque portion.

  3. 19

    Parsemer de piment rouge émincé et décorer de brins de romarin frais.

  4. 20

    Servir immédiatement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin. Les croûtons se gardent dans une boîte métallique à température ambiante.

  • Variante vegan

    Remplacer la crème fraîche par 10 cl de crème végétale (soja ou avoine) pour une version 100 % végétale, tout aussi onctueuse.

  • Sans gluten

    Utiliser du pain sans gluten pour réaliser les croûtons si besoin.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +