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Soupe crémeuse aux haricots blancs au romarin et à l’ail

Soupe crémeuse aux haricots blancs au romarin et à l’ail

RPar Recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Servie chaude avec des croûtons dorés au romarin et une pointe de piment, cette soupe de haricots blancs se mange en entrée ou en plat léger. Ail et oignon sont revenus doucement, le romarin infuse pendant la cuisson, et un tiers des haricots reste entier pour la texture avant que la crème fraîche ne lie l'ensemble.

Servie chaude avec des croûtons dorés au romarin et une pointe de piment, cette soupe de haricots blancs se mange en entrée ou en plat léger. Ail et oignon sont revenus doucement, le romarin infuse pendant la cuisson, et un tiers des haricots reste entier pour la texture avant que la crème fraîche ne lie l'ensemble.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Mixeur plongeantGrande casserolePlaque de cuissonPapier cuissonCouteau d’office

Ingrédients

Soupe

  • haricots blancs cuits

    haricots blancs cuits

    800 g
  • bouillon de légumes

    bouillon de légumes

    1 l
  • ail

    ail

    3
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • romarin frais

    romarin frais

    2
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    10 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Croûtons

  • P

    pain de mie ou pain rassis

    120 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • romarin frais

    romarin frais

    1

Finition

  • romarin frais

    romarin frais

    1
  • piment rouge

    piment rouge

    0.5

Étapes

La recette

Préparation de la soupe

  1. 1

    Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher les gousses d’ail et les hacher finement.

  2. 2

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  3. 3

    Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  4. 4

    Ajouter les haricots blancs égouttés et les brins de romarin.

  5. 5

    Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.

  6. 6

    Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

  7. 7

    Retirer les brins de romarin.

  8. 8

    Prélever environ un tiers des haricots et réserver.

  9. 9

    Mixer le reste de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  10. 10

    Remettre les haricots entiers réservés dans la soupe mixée.

  11. 11

    Ajouter la crème fraîche, mélanger et réchauffer à feu doux 2 minutes.

  12. 12

    Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Préparation des croûtons

  1. 13

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 14

    Déposer les dés de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. 15

    Arroser d’huile d’olive et parsemer de feuilles de romarin émiettées.

  4. 16

    Mélanger pour bien enrober, puis enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.

Dressage

  1. 17

    Répartir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses.

  2. 18

    Ajouter une poignée de croûtons sur chaque portion.

  3. 19

    Parsemer de piment rouge émincé et décorer de brins de romarin frais.

  4. 20

    Servir immédiatement.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation : la soupe se garde deux jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement en ajoutant un peu d'eau ; les croûtons, eux, restent croustillants plusieurs jours dans une boîte métallique

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