Le quinoa cuit la veille trouve ici son emploi : mêlé aux haricots rouges écrasés, à la carotte et à la courgette râpées puis bien essorées, avec œufs et chapelure pour lier. Sésame et lin apportent du croquant, le romarin ciselé parfume l'ensemble. Formées à la main ou au cercle, les galettes dorent 5 à 6 minutes de chaque côté. Elles tiennent bien dans un pain burger, sans viande ni artifice.
Le quinoa cuit la veille trouve ici son emploi : mêlé aux haricots rouges écrasés, à la carotte et à la courgette râpées puis bien essorées, avec œufs et chapelure pour lier. Sésame et lin apportent du croquant, le romarin ciselé parfume l'ensemble. Formées à la main ou au cercle, les galettes dorent 5 à 6 minutes de chaque côté. Elles tiennent bien dans un pain burger, sans viande ni artifice.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Râpe à légumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- B—
Base des galettes
120 gquinoa
250 gharicot rouge
1carotte
1courgette
1oignon rouge
2 goussesail
2œuf
40 gchapelure
—assaisonnement
2 càscuil. à soupegraine de sésame
1 càscuil. à soupegraine de lin
1 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
2romarin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
- 2
Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir dans un saladier.
- 3
Râpez la carotte et la courgette. Pressez la courgette pour retirer l’excès d’eau.
- 4
Hachez finement l’oignon rouge et écrasez les gousses d’ail.
- 5
Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette dans le saladier.
- 6
Ajoutez le quinoa, la carotte, la courgette, l’oignon, l’ail et les haricots rouges dans le saladier.
- 7
Incorporez les œufs, la chapelure, les graines de sésame et de lin. Salez, poivrez et ajoutez le romarin ciselé.
- 8
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
- 9
Formez 4 galettes épaisses avec les mains ou un cercle à pâtisserie.
- 10
Saupoudrez chaque galette de graines de sésame pour la finition.
- 11
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 12
Déposez les galettes dans la poêle et faites cuire 5 à 6 min de chaque côté. Elles doivent être dorées et bien tenues.
- 13
Servez chaud, décoré de brins de romarin. Idéal dans un pain burger ou avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Ces galettes se congèlent aussi bien crues que cuites, ce qui permet d'en préparer un lot à l'avance pour les soirs pressés
Avis et commentaires
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