Le vert sombre et légèrement terreux de l'ortie tranche avec l'onctuosité du fromage frais mêlé à la crème et aux œufs. Blanchies une minute puis hachées grossièrement, les jeunes pousses perdent leur piquant, proche de l'épinard mais plus corsé. La pâte brisée sablée à la main apporte le croustillant qui manque à cette garniture fondante, relevée d'une pointe de muscade. Cuite 35 minutes à 180°C jusqu'à ce que le centre soit ferme, elle se sert tiède avec une salade verte.
Le vert sombre et légèrement terreux de l'ortie tranche avec l'onctuosité du fromage frais mêlé à la crème et aux œufs. Blanchies une minute puis hachées grossièrement, les jeunes pousses perdent leur piquant, proche de l'épinard mais plus corsé. La pâte brisée sablée à la main apporte le croustillant qui manque à cette garniture fondante, relevée d'une pointe de muscade. Cuite 35 minutes à 180°C jusqu'à ce que le centre soit ferme, elle se sert tiède avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
- Casserole1
- Rouleau à pâtisserie1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 gfarine
100 gbeurre doux
1œuf
1 pincéesel fin
2 cleau
Pour la garniture
120 gfeuille d'ortie fraîche
- 3
œuf
200 gfromage frais
10 clcrème épaisse
60 gemmental râpé
- —
sel
—poivre
—noix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la pâte brisée.
- 1
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
Préparer les orties.
- 5
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les feuilles d’ortie 1 min pour les blanchir.
- 6
Égouttez les orties et hachez-les grossièrement avec un couteau.
Préparer la garniture.
- 7
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le fromage frais et la muscade.
- 8
Ajoutez les orties hachées et l’emmental râpé. Salez, poivrez et mélangez.
Montage et cuisson.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 10
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).
- 11
Versez la garniture sur la pâte et lissez la surface.
- 12
Enfournez pour 35 min. La tarte doit être dorée et ferme au toucher.
- 13
Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec quelques feuilles d’ortie fraîches et une salade verte.
Notes & astuces du chef
Portez des gants pour manipuler les orties crues : leurs poils urticants ne disparaissent qu'à la cuisson
Conservation
La tarte se garde deux jours au réfrigérateur, aussi bonne froide que tiède.
