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Cabillaud rôti au four, pommes de terre et artichauts

Cabillaud rôti au four, pommes de terre et artichauts

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TThéo par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce cabillaud rôti au four accompagné de pommes de terre et d’artichauts, une recette simple et raffinée inspirée de la cuisine méditerranéenne. Ce plat met à l’honneur la fraîcheur du cabillaud, la douceur des pommes de terre nouvelles et la saveur subtile des artichauts, relevés d’un filet d’huile d’olive et de persil frais.Idéal pour un repas léger et équilibré, ce cabillaud rôti est parfait au printemps ou en été, lorsque les légumes sont à leur meilleur. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il convient à toute la famille. Servez-le avec un filet de citron pour sublimer le poisson et profitez d’un plat sain, coloré et convivial à partager.

Découvrez ce cabillaud rôti au four accompagné de pommes de terre et d’artichauts, une recette simple et raffinée inspirée de la cuisine méditerranéenne. Ce plat met à l’honneur la fraîcheur du cabillaud, la douceur des pommes de terre nouvelles et la saveur subtile des artichauts, relevés d’un filet d’huile d’olive et de persil frais.Idéal pour un repas léger et équilibré, ce cabillaud rôti est parfait au printemps ou en été, lorsque les légumes sont à leur meilleur. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il convient à toute la famille. Servez-le avec un filet de citron pour sublimer le poisson et profitez d’un plat sain, coloré et convivial à partager.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonCouteauFourSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour le poisson et les légumes

  • dos de cabillaud

    dos de cabillaud

    4
  • pomme de terre nouvelle

    pomme de terre nouvelle

    600 g
  • artichaut poivrade

    artichaut poivrade

    2
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • persil frais

    persil frais

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.

  3. 3

    Frottez les artichauts, retirez les feuilles dures et coupez les cœurs en quartiers. Si en conserve, égouttez-les.

  4. 4

    Déposez les pommes de terre et les artichauts sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  5. 5

    Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez l’ail haché. Mélangez bien.

  6. 6

    Enfournez les légumes pour 20 minutes. Ils doivent commencer à dorer.

  7. 7

    Pendant ce temps, rincez et séchez les dos de cabillaud.

  8. 8

    Prélevez quelques zestes de citron et ciselez le persil.

  9. 9

    Sortez la plaque du four, retournez les légumes et déposez les dos de cabillaud dessus.

  10. 10

    Arrosez le poisson d’un filet d’huile d’olive et parsemez de zestes de citron.

  11. 11

    Salez, poivrez et remettez au four pour 12 à 15 minutes. Le cabillaud doit rester nacré.

  12. 12

    Vérifiez la cuisson : le poisson doit se détacher facilement à la fourchette.

  13. 13

    Dressez les légumes dans les assiettes, posez le cabillaud dessus, arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez de persil.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des pommes de terre nouvelles pour une texture fondante

    Pour gagner du temps, choisissez des cœurs d’artichauts en conserve de qualité. Ajoutez un peu de thym frais pour parfumer les légumes. Le cabillaud doit rester légèrement translucide au centre pour ne pas sécher. Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de déguster.

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