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Poisson aux pommes de terre au thym

Poisson aux pommes de terre au thym

RPar Recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les pommes de terre grenaille, laissées en peau, passent trente à trente-cinq minutes au four à 200°C avec de l'ail haché, du thym effeuillé et un filet d'huile d'olive, coupées en deux et disposées face coupée vers le haut pour bien dorer. Pendant ce temps, les filets de poisson blanc (cabillaud ou lieu) sont séchés au papier absorbant avant d'être saisis deux à trois minutes de chaque côté, côté peau en premier, jusqu'à devenir nacrés.

Les pommes de terre grenaille, laissées en peau, passent trente à trente-cinq minutes au four à 200°C avec de l'ail haché, du thym effeuillé et un filet d'huile d'olive, coupées en deux et disposées face coupée vers le haut pour bien dorer. Pendant ce temps, les filets de poisson blanc (cabillaud ou lieu) sont séchés au papier absorbant avant d'être saisis deux à trois minutes de chaque côté, côté peau en premier, jusqu'à devenir nacrés.

Une fois cuit, le poisson est assaisonné à cru avec du zeste de citron et du persil ciselé, plutôt qu'en cours de cuisson, pour préserver la fraîcheur des arômes. Servi avec les pommes de terre rôties et une pointe de carotte râpée pour la couleur, ce plat se termine bien avec une salade verte : rien de plus n'est nécessaire pour un repas complet.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonFourPoêle antiadhésiveCouteau

Ingrédients

Pour les pommes de terre

  • pomme de terre grenaille

    pomme de terre grenaille

    600 g
  • ail

    ail

    2 gousses
  • thym

    thym

    3
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel

    sel

    -
  • poivre

    poivre

    -

Pour le poisson

  • cabillaud

    cabillaud

    4
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    1 càs
  • citron

    citron

    1
  • persil plat

    persil plat

    1 càs
  • carotte

    carotte

    30 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Lavez les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux dans la longueur.

  3. 3

    Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, le thym, du sel et du poivre.

  4. 4

    Mélangez bien pour enrober les pommes de terre, puis étalez-les face coupée vers le haut.

  5. 5

    Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

  6. 6

    Pendant ce temps, séchez les filets de poisson avec du papier absorbant.

  7. 7

    Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Déposez les filets de poisson côté peau (ou côté le plus ferme) en premier.

  8. 8

    Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et nacré.

  9. 9

    Assaisonnez les filets de poisson avec du sel, du poivre, le zeste de citron et le persil ciselé.

  10. 10

    Disposez les filets de poisson et les pommes de terre rôties dans les assiettes. Parsemez de carotte râpée pour la touche finale.

  11. 11

    Servez aussitôt, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Les pommes de terre grenaille, cuites en peau, gardent une texture plus fondante que des pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

  • Un filet de citron ajouté juste avant de servir réveille l'ensemble ; la carotte râpée peut aussi bien être remplacée par du fenouil ou du radis émincé

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