Découvrez ce blanc de poulet tendre, servi sur un lit de légumes crémeux, une recette simple et raffinée inspirée de la cuisine familiale française. Ce plat met à l’honneur des légumes de saison comme le poireau, la carotte et le céleri, relevés d’une sauce légère à la crème, pour un repas équilibré et savoureux.Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, ce plat associe la douceur des légumes à la tendreté du poulet, tout en restant léger. Servez-le avec une baguette fraîche pour profiter de la sauce onctueuse. Facile à préparer, il séduira petits et grands, même les cuisiniers débutants !
Découvrez ce blanc de poulet tendre, servi sur un lit de légumes crémeux, une recette simple et raffinée inspirée de la cuisine familiale française. Ce plat met à l’honneur des légumes de saison comme le poireau, la carotte et le céleri, relevés d’une sauce légère à la crème, pour un repas équilibré et savoureux.Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, ce plat associe la douceur des légumes à la tendreté du poulet, tout en restant léger. Servez-le avec une baguette fraîche pour profiter de la sauce onctueuse. Facile à préparer, il séduira petits et grands, même les cuisiniers débutants !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
4blanc de poulet fermier
2 càsc. à soupehuile d'olive
—sel fin
—poivre
Pour les légumes crémeux
2poireau
2carotte
2 branchescéleri
2pomme de terre
20 clcrème fraîche légère
10 clbouillon de volaille
1échalote
1 càsc. à soupebeurre doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : lavez, épluchez et coupez les poireaux, carottes, céleri et pommes de terre.
- 2
Émincez finement l’échalote sur une planche à découper.
- 3
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- 7
Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- 8
Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être tendres mais garder leur forme.
- 9
Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 11
Pendant ce temps, salez et poivrez les blancs de poulet des deux côtés.
- 12
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 13
Saisissez les blancs de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- 14
Laissez reposer les blancs de poulet 2 minutes sur une assiette, puis coupez-les en tranches épaisses.
- 15
Dressez les légumes crémeux dans des assiettes creuses, disposez les tranches de poulet dessus. Servez aussitôt avec une baguette traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc
Ajoutez une pointe de moutarde dans la sauce pour plus de caractère. Utilisez des légumes de saison pour varier les saveurs. Le poulet peut être remplacé par de la dinde pour une version différente. Servez bien chaud pour profiter de la texture crémeuse.
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