Des pommes de terre nouvelles, du chorizo en tranches, un peu d'ail et de persil : la liste ne va pas plus loin. Les rondelles cuisent dix minutes à l'eau avant de dorer cinq minutes de chaque côté à la poêle, jusqu'à une croûte bien marquée. Le chorizo y libère ses arômes en deux minutes, puis ail, olives, amandes et tomates rejoignent la poêle pour trois minutes de plus. À côté, la salsa verde se mixe en quelques secondes avec persil, ail, huile d'olive et un trait de vinaigre, et apporte la fraîcheur qui manque au plat chaud.
Des pommes de terre nouvelles, du chorizo en tranches, un peu d'ail et de persil : la liste ne va pas plus loin. Les rondelles cuisent dix minutes à l'eau avant de dorer cinq minutes de chaque côté à la poêle, jusqu'à une croûte bien marquée. Le chorizo y libère ses arômes en deux minutes, puis ail, olives, amandes et tomates rejoignent la poêle pour trois minutes de plus. À côté, la salsa verde se mixe en quelques secondes avec persil, ail, huile d'olive et un trait de vinaigre, et apporte la fraîcheur qui manque au plat chaud.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Poêle ou sauteuse1
- Planche à découper1
- Couteau1
- Mixeur ou mortier1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pommes de terre au chorizo
800 gpomme de terre nouvelle
120 gchorizo ibérique
2tomate
40 golive noire
20 gamande entière
1 gousseail
2 càsc. à soupepersil plat
Pour la salsa verde
- 1 botte
persil plat
- 1
ail
8 clhuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre de vin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
- 2
Faites cuire les pommes de terre 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.
- 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse.
- 4
Faites dorer les rondelles de pommes de terre 5 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien grillées.
- 5
Ajoutez le chorizo en tranches et faites-le revenir 2 minutes pour qu’il libère ses arômes.
- 6
Ajoutez l’ail émincé, les olives noires, les amandes et les quartiers de tomates.
- 7
Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu moyen.
- 8
Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé. Mélangez une dernière fois.
- 9
Préparer la salsa verde.
- 10
Placez le persil, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre dans un mixeur ou un mortier.
- 11
Mixez ou pilez jusqu’à obtenir une sauce verte homogène.
- 12
Salez selon votre goût. Ajoutez quelques rondelles de piment vert si désiré.
- 13
Dressage.
- 14
Disposez les pommes de terre au chorizo dans un grand plat ou directement à la poêle.
- 15
Servez chaud, accompagné de la salsa verde à part. Décorez de persil frais et de piment vert.
Notes & astuces du chef
Le chorizo se choisit doux ou fort, les amandes se remplacent par des pignons de pin, et pour relever la salsa, quelques rondelles de piment vert changent tout
Avis et commentaires
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