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Fricassée de pommes de terre au chorizo et poivrons

Fricassée de pommes de terre au chorizo et poivrons

RPar Recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Servie chaude directement à la poêle, cette fricassée se mange à la cuillère, pommes de terre fondantes et chorizo légèrement croustillant mêlés aux poivrons verts. Les olives noires et les câpres ajoutent une pointe salée, le zeste de citron râpé au dernier moment relève l'ensemble sans l'alourdir. En plat principal avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande grillée, elle se partage volontiers au centre de la table.

Servie chaude directement à la poêle, cette fricassée se mange à la cuillère, pommes de terre fondantes et chorizo légèrement croustillant mêlés aux poivrons verts. Les olives noires et les câpres ajoutent une pointe salée, le zeste de citron râpé au dernier moment relève l'ensemble sans l'alourdir. En plat principal avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande grillée, elle se partage volontiers au centre de la table.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Poêle largeCouteauPlanche à découperSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Ingrédients

  • pomme de terre à chair ferme

    pomme de terre à chair ferme

    800 g
  • chorizo espagnol

    chorizo espagnol

    200 g
  • poivron vert

    poivron vert

    2
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs

Pour la finition

  • olive noire dénoyautée

    olive noire dénoyautée

    40 g
  • câpre

    câpre

    1 càs
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • sel

    sel

    -
  • poivre

    poivre

    -
  • persil frais

    persil frais

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers réguliers. Gardez la peau si elles sont bio.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  3. 3

    Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer 10 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent être dorées sur toutes les faces.

  4. 4

    Ajoutez la gousse d’ail hachée et poursuivez la cuisson 2 minutes pour parfumer.

  5. 5

    Incorporez les poivrons verts en lanières. Mélangez et laissez cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  6. 6

    Ajoutez le chorizo en rondelles. Faites revenir 5 minutes pour qu’il colore et parfume l’ensemble.

  7. 7

    Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  8. 8

    Ajoutez les olives noires et les câpres. Mélangez et laissez chauffer 2 minutes.

  9. 9

    Râpez finement le zeste du citron et parsemez-le sur la fricassée hors du feu.

  10. 10

    Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

  11. 11

    Servez chaud, directement dans la poêle, accompagné d’une sauce au yaourt citronné ou d’une salade verte.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez des pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Amandine, elles tiennent mieux à la cuisson que des variétés farineuses

  • Un chorizo doux adoucit le plat, un chorizo fort le relève franchement ; les deux versions fonctionnent

  • Les restes se réchauffent bien à la poêle le lendemain, avec un filet d'huile d'olive pour raviver le tout

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