Recettes.com
Poêlée de saucisse de foie, pommes de terre et poivrons

Poêlée de saucisse de foie, pommes de terre et poivrons

RPar Recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La saucisse de foie, spécialité charcutière du Sud-Ouest, donne tout son caractère à cette poêlée rustique. Émiettée dans la poêle après les pommes de terre et les poivrons, elle cuit 8 minutes jusqu'à devenir tendre, tandis que le thym frais parfume l'ensemble en fin de cuisson.

La saucisse de foie, spécialité charcutière du Sud-Ouest, donne tout son caractère à cette poêlée rustique. Émiettée dans la poêle après les pommes de terre et les poivrons, elle cuit 8 minutes jusqu'à devenir tendre, tandis que le thym frais parfume l'ensemble en fin de cuisson.

Les rondelles de pommes de terre dorent 10 minutes avant que poivrons et oignon ne rejoignent la poêle. Ce plat unique se mange bien chaud, avec une salade verte ou du pain de campagne pour accompagner les sucs de cuisson.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Poêle large ou sauteuseCouteauPlanche à découperÉcumoire ou spatule

Ingrédients

Ingrédients

  • saucisse de foie

    saucisse de foie

    400 g
  • pomme de terre

    pomme de terre

    800 g
  • poivron vert

    poivron vert

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • assaisonnement

    assaisonnement

    -
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    3 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une coupe régulière.

  2. 2

    Émincez l’oignon, hachez l’ail, et coupez les poivrons en lanières. Préparez tous les légumes sur une planche stable.

  3. 3

    Retirez la peau de la saucisse de foie et émiettez-la grossièrement. Cela permet une cuisson homogène.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Privilégiez la graisse de canard pour un goût authentique.

  5. 5

    Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer 10 minutes en remuant régulièrement. Les rondelles doivent être dorées sur les bords.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon et l’ail, poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  7. 7

    Incorporez les poivrons, mélangez et laissez cuire 7 minutes. Les poivrons doivent rester légèrement croquants.

  8. 8

    Ajoutez la saucisse de foie émiettée, mélangez bien et laissez cuire 8 minutes à feu moyen. La viande doit être bien cuite et tendre.

  9. 9

    Salez, poivrez et ajoutez le thym frais. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs.

  10. 10

    Couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les arômes se développent. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.

  11. 11

    Servez la poêlée bien chaude, parsemée de quelques brins de thym. Accompagnez d’une salade verte ou de pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez des pommes de terre à chair ferme, type Charlotte ou Bintje, pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson

  • La graisse de canard remplace avantageusement l'huile de tournesol pour plus de goût

  • Un peu de piment d'Espelette en fin de cuisson relève encore la poêlée

Avis et commentaires

Vous avez aimé cette recette ?

Laissez un avis : cliquez sur une étoile pour la noter.

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +