La soupe de Francfort est un classique de la cuisine allemande, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Cette recette authentique met à l’honneur les saucisses de Francfort et les pommes de terre, deux ingrédients phares de la région, pour une soupe généreuse et savoureuse. Facile à préparer, elle séduit par sa texture onctueuse et ses arômes délicatement relevés de paprika et d’ail frais.Riche en légumes et en protéines, cette soupe est idéale pour un repas complet et équilibré. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain frais, pour un moment convivial en famille ou entre amis. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts et à ajouter un peu de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Lancez-vous et découvrez ce plat réconfortant, symbole de la tradition culinaire allemande !
La soupe de Francfort est un classique de la cuisine allemande, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Cette recette authentique met à l’honneur les saucisses de Francfort et les pommes de terre, deux ingrédients phares de la région, pour une soupe généreuse et savoureuse. Facile à préparer, elle séduit par sa texture onctueuse et ses arômes délicatement relevés de paprika et d’ail frais.Riche en légumes et en protéines, cette soupe est idéale pour un repas complet et équilibré. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain frais, pour un moment convivial en famille ou entre amis. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts et à ajouter un peu de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Lancez-vous et découvrez ce plat réconfortant, symbole de la tradition culinaire allemande !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
4saucisse de francfort
500 gpomme de terre à chair ferme
1oignon jaune
2 goussesail
1 lbouillon de légume
2 càscuil. à soupecrème épaisse
1 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 càccuil. à cafépaprika doux
—sel
—poivre
Pour la finition
—persil frais
—pain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincez l’oignon et hachez finement l’ail sur une planche à découper.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez pour bien les enrober d’huile et d’aromates.
- 5
Saupoudrez de paprika doux, salez et poivrez selon votre goût.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 8
Coupez les saucisses de Francfort en rondelles épaisses.
- 9
Ajoutez les rondelles de saucisses dans la soupe et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 10
Incorporez la crème fraîche hors du feu pour lier la soupe et obtenir une texture onctueuse.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud dans des bols.
- 12
Parsemez de persil plat ciselé et accompagnez de tranches de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se délitent
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment doux. Le bouillon maison apporte plus de saveur qu’un cube industriel. Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tranche. Servez avec du pain grillé pour plus de gourmandise.
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