Coupées en rondelles épaisses, les saucisses de Francfort ne rejoignent la soupe qu'en toute fin de cuisson, cinq minutes avant de servir : au-delà elles se dessèchent et perdent leur jutosité. Avant cela, oignon et ail dorent dans l'huile, puis les pommes de terre en dés viennent s'enrober de paprika doux avant de recevoir le bouillon chaud. Vingt minutes à feu doux, le temps que les pommes de terre deviennent tendres sans se défaire, voilà l'essentiel de cette soupe d'inspiration allemande. La crème épaisse, incorporée hors du feu une fois la cocotte retirée de la plaque, lie le tout sans risquer de trancher au contact d'une chaleur trop vive. Le paprika doux, versé sur les légumes avant le bouillon, parfume discrètement l'ensemble sans dominer le goût des saucisses. Persil ciselé et pain de campagne complètent l'assiette, pour un repas d'hiver simple à composer avec ce qu'on trouve facilement en épicerie.
Coupées en rondelles épaisses, les saucisses de Francfort ne rejoignent la soupe qu'en toute fin de cuisson, cinq minutes avant de servir : au-delà elles se dessèchent et perdent leur jutosité. Avant cela, oignon et ail dorent dans l'huile, puis les pommes de terre en dés viennent s'enrober de paprika doux avant de recevoir le bouillon chaud. Vingt minutes à feu doux, le temps que les pommes de terre deviennent tendres sans se défaire, voilà l'essentiel de cette soupe d'inspiration allemande. La crème épaisse, incorporée hors du feu une fois la cocotte retirée de la plaque, lie le tout sans risquer de trancher au contact d'une chaleur trop vive. Le paprika doux, versé sur les légumes avant le bouillon, parfume discrètement l'ensemble sans dominer le goût des saucisses. Persil ciselé et pain de campagne complètent l'assiette, pour un repas d'hiver simple à composer avec ce qu'on trouve facilement en épicerie.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
4saucisse de francfort
500 gpomme de terre à chair ferme
1oignon jaune
2 goussesail
1 lbouillon de légume
2 càscuil. à soupecrème épaisse
1 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 càccuil. à cafépaprika doux
-sel
-poivre
Pour la finition
-persil frais
-pain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincez l’oignon et hachez finement l’ail sur une planche à découper.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez pour bien les enrober d’huile et d’aromates.
- 5
Saupoudrez de paprika doux, salez et poivrez selon votre goût.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 8
Coupez les saucisses de Francfort en rondelles épaisses.
- 9
Ajoutez les rondelles de saucisses dans la soupe et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 10
Incorporez la crème fraîche hors du feu pour lier la soupe et obtenir une texture onctueuse.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud dans des bols.
- 12
Parsemez de persil plat ciselé et accompagnez de tranches de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Préférez des pommes de terre à chair ferme, type Charlotte : elles tiennent la cuisson sans se déliter dans le bouillon
La crème s'incorpore toujours hors du feu, sinon elle risque de trancher au contact du bouillon bouillant
Avis et commentaires
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