Couper les knacks en croix n'est pas qu'une question de présentation : la viande s'ouvre en éventail sur la brochette et cuit plus vite, tout en restant moelleuse à l'intérieur. Ici, chipolatas enroulées en spirale et knacks fendues cohabitent sur le gril, badigeonnées d'huile d'olive et parfumées de romarin frais. À côté, une salade de pommes de terre Charlotte tranchées épaisses, tiède, enrobée d'une vinaigrette moutarde-vinaigre et parsemée de persil ciselé. Comptez 8 à 10 minutes de grill en tournant souvent les brochettes, et servez avec une sauce barbecue ou un simple ketchup.
Couper les knacks en croix n'est pas qu'une question de présentation : la viande s'ouvre en éventail sur la brochette et cuit plus vite, tout en restant moelleuse à l'intérieur. Ici, chipolatas enroulées en spirale et knacks fendues cohabitent sur le gril, badigeonnées d'huile d'olive et parfumées de romarin frais. À côté, une salade de pommes de terre Charlotte tranchées épaisses, tiède, enrobée d'une vinaigrette moutarde-vinaigre et parsemée de persil ciselé. Comptez 8 à 10 minutes de grill en tournant souvent les brochettes, et servez avec une sauce barbecue ou un simple ketchup.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Barbecue ou poêle-grill1
- Brochettes en bois ou métal1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Brochettes de saucisses
- C4
chipolatas
- S4
saucisses type knack
2romarin frais
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéepoivre noir
Salade de pommes de terre
800 gpommes de terre à chair ferme
1oignon jaune
2 càscuillère à soupepersil plat frais
2 càscuillère à soupevinaigre de vin
- 3 càscuillère à soupe
huile de tournesol
1 càccuillère à cafémoutarde
1 pincéesel
- 1 pincée
poivre noir
Accompagnement
4 càscuillère à soupesauce barbecue
Étapes
La recette
Préparation des brochettes de saucisses
- 1
Préchauffer le barbecue ou une poêle-grill à feu moyen-vif.
- 2
Piquer les chipolatas sur des brochettes en les enroulant légèrement pour former une spirale.
- 3
Couper les saucisses type knack en deux dans la longueur sans aller jusqu'au bout, puis recouper chaque moitié en deux pour obtenir une forme de croix à l'extrémité. Piquer chaque saucisse sur une brochette.
- 4
Badigeonner les saucisses d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- 5
Parsemer de poivre noir et ajouter quelques brins de romarin frais sur les chipolatas.
- 6
Déposer les brochettes sur la grille chaude et faire griller 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Préparation de la salade de pommes de terre
- 7
Laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 8
Égoutter, laisser tiédir puis peler les pommes de terre. Les couper en rondelles épaisses.
- 9
Éplucher et émincer finement l'oignon.
- 10
Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile de tournesol, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
- 11
Ajouter les pommes de terre encore tièdes et l'oignon émincé. Mélanger délicatement pour bien enrober.
- 12
Parsemer de persil plat ciselé et mélanger à nouveau.
Dressage
- 13
Répartir la salade de pommes de terre dans les assiettes.
- 14
Déposer une brochette de chipolata et une brochette de knack grillée sur chaque assiette.
- 15
Ajouter un brin de romarin frais sur les saucisses pour décorer.
- 16
Servir avec une coupelle de sauce barbecue ou de ketchup à côté.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade de pommes de terre tient deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; les brochettes se réchauffent à la poêle mais perdent en croustillant.
Avis et commentaires
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