Préparez le pesto : mixez les pistaches, les feuilles de basilic, le parmesan râpé, la gousse d'ail. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réchauffez les pinsas suivant les indications figurant sur l'emballage.

Tartinez-les de pesto, ajoutez la chiffonnade de mortadelle, la stracciatella et les copeaux de parmesan. Décorez avec quelques feuilles de basilic et de pistaches concassées.