La confiture de figues et de noix évoque la douceur de la fin d’été, lorsque les figues fraîches sont à maturité et que les noix commencent à tomber. Cette recette traditionnelle marie la chair sucrée et parfumée des figues violettes à la texture croquante des cerneaux de noix, pour une confiture riche en saveurs et en contrastes. Elle est idéale pour accompagner les petits-déjeuners gourmands, les goûters ou même les plateaux de fromages.
La confiture de figues et de noix évoque la douceur de la fin d’été, lorsque les figues fraîches sont à maturité et que les noix commencent à tomber. Cette recette traditionnelle marie la chair sucrée et parfumée des figues violettes à la texture croquante des cerneaux de noix, pour une confiture riche en saveurs et en contrastes. Elle est idéale pour accompagner les petits-déjeuners gourmands, les goûters ou même les plateaux de fromages.
Facile à préparer, cette confiture se conserve plusieurs mois et se déguste aussi bien sur une tranche de pain de campagne que pour sublimer un yaourt nature. Lancez-vous et profitez de ce duo classique, parfait pour régaler vos proches ou offrir en cadeau maison.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Louche1
- Pots à confiture stérilisés1
- Cuillère en bois1
- Assiette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gfigues violettes fraîches
120 gcerneaux de noix
500 gsucre blanc
1 càscuillère à soupejus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les figues et les sécher délicatement.
- 2
Retirer la queue des figues puis les couper en petits morceaux.
- 3
Placer les morceaux de figues dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
- 4
Ajouter le sucre blanc et le jus de citron.
- 5
Mélanger et laisser macérer 30 minutes pour que les figues rendent leur jus.
- 6
Porter la casserole à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- 7
Augmenter le feu et porter à ébullition.
- 8
Baisser à feu doux et laisser cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
- 9
Écumer la mousse qui se forme à la surface si besoin.
- 10
Vérifier la cuisson : la confiture doit napper la cuillère et une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.
- 11
Ajouter les cerneaux de noix concassés dans la confiture.
- 12
Poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant délicatement pour bien répartir les noix.
- 13
Retirer la casserole du feu.
- 14
Verser immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- 15
Fermer les pots à chaud, les retourner et laisser refroidir complètement.
- 16
Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Notes & astuces du chef
Conservation
La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer au réfrigérateur et consommer dans les 3 semaines.
Variante allégée
Vous pouvez réduire la quantité de sucre à 400 g pour une confiture moins sucrée, mais la conservation sera un peu moins longue.
Service
Délicieuse sur une tranche de pain de campagne, cette confiture accompagne aussi très bien les fromages à pâte persillée ou de chèvre.
Astuce
Pour une texture plus lisse, écrasez légèrement les figues à la cuisson à l’aide d’une cuillère en bois.
Avis et commentaires
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