La confiture de châtaignes à la vanille, aussi appelée crème de marrons, est une douceur automnale incontournable, appréciée pour sa texture onctueuse et son parfum délicat. Préparée à partir de châtaignes fraîches, de sucre et de gousses de vanille, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique, rappelant les souvenirs d’enfance et les goûters gourmands au coin du feu.
La confiture de châtaignes à la vanille, aussi appelée crème de marrons, est une douceur automnale incontournable, appréciée pour sa texture onctueuse et son parfum délicat. Préparée à partir de châtaignes fraîches, de sucre et de gousses de vanille, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique, rappelant les souvenirs d’enfance et les goûters gourmands au coin du feu.
Facile à réaliser à la maison, cette confiture se tartine sur du pain, accompagne les crêpes ou garnit les desserts comme les bûches et les verrines. Sa préparation demande un peu de patience pour éplucher les châtaignes, mais le résultat en vaut la peine. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette maison, parfaite pour offrir ou pour savourer tout l’hiver.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Casserole grande capacité1
- Mixeur plongeant1
- Couteau d’office1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgchâtaignes fraîches
500 gsucre blanc
1gousse de vanille
250 mleau
Étapes
La recette
Préparation des châtaignes
- 1
Inciser la coque de chaque châtaigne sur la partie bombée à l’aide d’un couteau.
- 2
Plonger les châtaignes dans une grande casserole d’eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.
- 3
Égoutter les châtaignes puis les éplucher encore chaudes, en retirant la coque et la fine peau intérieure.
Cuisson et mixage
- 4
Mettre les châtaignes épluchées dans une casserole avec 250 ml d’eau.
- 5
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Ajouter les graines et la gousse dans la casserole.
- 6
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres et que l’eau soit presque absorbée.
- 7
Retirer la gousse de vanille.
- 8
Mixer les châtaignes en purée fine à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot.
Préparation de la confiture
- 9
Remettre la purée de châtaignes dans la casserole.
- 10
Ajouter le sucre blanc et bien mélanger.
- 11
Faire cuire à feu doux 20 à 30 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- 12
Vérifier la consistance : la confiture doit napper la cuillère et former un ruban.
Mise en pot
- 13
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés.
- 14
Fermer immédiatement les pots et les retourner 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 15
Laisser refroidir à température ambiante avant de stocker.
Notes & astuces du chef
Conservation
La confiture de châtaignes se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer dans les 10 jours.
Variante allégée
Vous pouvez réduire la quantité de sucre à 350 g pour une version moins sucrée, mais la conservation sera un peu moins longue.
Astuce épluchage
Éplucher les châtaignes encore chaudes facilite le retrait de la fine peau. Si besoin, replonger quelques minutes dans l’eau chaude pour les réchauffer.
Avis et commentaires
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