Dans les cuisines familiales, la confiture de courge et de pommes aux épices évoque l’automne et les petits-déjeuners gourmands. Cette recette marie la douceur de la courge, la fraîcheur acidulée des pommes et la chaleur des épices comme la cannelle, la badiane et le clou de girofle. Préparée avec des morceaux visibles de fruits, elle offre une texture généreuse et une couleur ambrée qui illumine les tartines.
Dans les cuisines familiales, la confiture de courge et de pommes aux épices évoque l’automne et les petits-déjeuners gourmands. Cette recette marie la douceur de la courge, la fraîcheur acidulée des pommes et la chaleur des épices comme la cannelle, la badiane et le clou de girofle. Préparée avec des morceaux visibles de fruits, elle offre une texture généreuse et une couleur ambrée qui illumine les tartines.
Facile à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour la cuisson. Parfaite sur du pain frais, des crêpes ou pour accompagner un fromage doux, cette confiture maison se conserve plusieurs mois. Lancez-vous et régalez-vous tout l’hiver avec ce classique réconfortant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
- Entonnoir à confiture1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gcourge musquée
400 gpomme
600 gsucre blanc
2 càscuillère à soupejus de citron
1bâton de cannelle
1étoile de badiane
3clou de girofle
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher la courge, retirer les graines et couper la chair en petits dés.
- 2
Éplucher les pommes, retirer le cœur et couper en dés de taille similaire à la courge.
- 3
Déposer les dés de courge et de pomme dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
- 4
Ajouter le sucre blanc et le jus de citron. Mélanger pour bien enrober les fruits.
- 5
Ajouter le bâton de cannelle, l’étoile de badiane et les clous de girofle.
- 6
Laisser macérer 30 minutes à température ambiante pour que les fruits rendent un peu de jus.
Cuisson de la confiture
- 7
Porter la casserole à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- 8
Augmenter le feu et porter à ébullition.
- 9
Baisser à feu doux et laisser mijoter 45 à 60 minutes en remuant régulièrement.
- 10
Écumer si nécessaire et surveiller la texture : la confiture doit épaissir et les morceaux de fruits devenir translucides.
- 11
Vérifier la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
- 12
Retirer le bâton de cannelle, la badiane et les clous de girofle.
- 13
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer immédiatement.
- 14
Retourner les pots 5 minutes puis les remettre à l’endroit pour refroidir.
- 15
Laisser refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sec.
Notes & astuces du chef
Conservation
La confiture se conserve plusieurs mois dans des pots stérilisés, à l’abri de la lumière. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer sous 3 semaines.
Variante épicée
Ajoutez une pincée de gingembre moulu ou un peu de zeste d’orange pour une note plus relevée. Vous pouvez aussi remplacer la badiane par de la vanille.
Texture
Pour une confiture plus lisse, écrasez légèrement les fruits en fin de cuisson à l’aide d’un presse-purée. Pour une texture rustique, laissez les morceaux intacts.
Avis et commentaires
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