Recettes.com
Burritos vegan avec quinoa, asperges, haricots et guacamole

Burritos vegan avec quinoa, asperges, haricots et guacamole

—· Aucun avis
IInès par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Colorés et gourmands, ces burritos vegan réunissent tout ce qu’on aime dans la cuisine végétale : du quinoa moelleux, des haricots rouges, des asperges vertes croquantes, des dés de concombre et de tomate, le tout relevé par un guacamole maison onctueux. Quelques graines de courge et des feuilles de menthe fraîche apportent une touche de fraîcheur et de croquant, pour un plat aussi beau que savoureux.

Colorés et gourmands, ces burritos vegan réunissent tout ce qu’on aime dans la cuisine végétale : du quinoa moelleux, des haricots rouges, des asperges vertes croquantes, des dés de concombre et de tomate, le tout relevé par un guacamole maison onctueux. Quelques graines de courge et des feuilles de menthe fraîche apportent une touche de fraîcheur et de croquant, pour un plat aussi beau que savoureux.

Prêts en moins de 40 minutes, ces burritos sont parfaits pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou un pique-nique. Servez-les accompagnés de quartiers de tomate fraîche et d’un peu de guacamole supplémentaire. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine, équilibrée et 100 % végétale !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
504 kcalCalories

Matériel

CasserolePassoire fineSaladier pour mélanger la pâtePoêlePlanche à découperCouteau d’officeBol

Ingrédients

Garniture

  • quinoa

    quinoa

    120 g
  • haricots rouges cuits

    haricots rouges cuits

    200 g
  • asperges vertes

    asperges vertes

    8
  • concombre

    concombre

    0.5
  • tomate

    tomate

    2
  • poivron rouge

    poivron rouge

    0.5
  • graines de courge

    graines de courge

    2 cuillère à soupe
  • feuilles de menthe fraîche

    feuilles de menthe fraîche

    8
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Guacamole

  • avocat mûr

    avocat mûr

    2
  • jus de citron vert

    jus de citron vert

    1 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Tortillas

  • tortilla de blé

    tortilla de blé

    4

Accompagnement

  • tomate

    tomate

    1
  • G

    guacamole

    1

Étapes

La recette

Cuisson du quinoa et des asperges

  1. 1

    Rincer le quinoa sous l’eau froide.

  2. 2

    Porter à ébullition une casserole d’eau salée, ajouter le quinoa et cuire 12 minutes à feu doux. Égoutter et laisser tiédir.

  3. 3

    Pendant ce temps, couper les pointes d’asperges en tronçons de 3 à 4 cm.

  4. 4

    Plonger les asperges dans l’eau bouillante 3 minutes, puis les rafraîchir sous l’eau froide pour conserver leur couleur. Égoutter.

Préparation de la garniture

  1. 5

    Couper le concombre, les tomates et le poivron rouge en petits dés.

  2. 6

    Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, les haricots rouges, les dés de concombre, de tomate et de poivron, et les asperges.

  3. 7

    Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger délicatement.

Préparation du guacamole

  1. 8

    Écraser la chair des avocats à la fourchette dans un bol.

  2. 9

    Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Montage des burritos

  1. 10

    Faire tiédir les tortillas à sec dans une poêle ou au micro-ondes.

  2. 11

    Déposer une portion de garniture au centre de chaque tortilla.

  3. 12

    Ajouter une belle cuillerée de guacamole par-dessus.

  4. 13

    Parsemer de graines de courge et décorer avec des feuilles de menthe fraîche.

  5. 14

    Replier les bords des tortillas pour former les burritos.

Dressage et accompagnement

  1. 15

    Servir les burritos sur une planche ou une grande assiette.

  2. 16

    Accompagner de quartiers de tomate fraîche et du reste de guacamole à part.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les burritos garnis se dégustent de préférence immédiatement. Vous pouvez préparer la garniture et le guacamole à l’avance (jusqu’à 12 h au réfrigérateur, séparément), puis assembler au dernier moment.

  • Variante sans gluten

    Remplacez les tortillas de blé par des tortillas de maïs certifiées sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.

  • Astuce fraîcheur

    Ajoutez quelques gouttes de citron vert sur le guacamole juste avant de servir pour éviter qu’il ne noircisse et renforcer la saveur.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +