Des haricots noirs, deux poivrons, un peu de fromage râpé et dix minutes sous le gril : ce plat tient sur peu d'ingrédients mais gagne en profondeur grâce au cumin et au thym qui parfument la sauce tomate pendant qu'elle mijote dix minutes. Gratiné en ramequin individuel jusqu'à ce que le dessus dore, il se termine avec coriandre fraîche, piment vert et chips de tortilla à tremper.
Des haricots noirs, deux poivrons, un peu de fromage râpé et dix minutes sous le gril : ce plat tient sur peu d'ingrédients mais gagne en profondeur grâce au cumin et au thym qui parfument la sauce tomate pendant qu'elle mijote dix minutes. Gratiné en ramequin individuel jusqu'à ce que le dessus dore, il se termine avec coriandre fraîche, piment vert et chips de tortilla à tremper.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Poêle large1
- Ramequins individuels1
- Four1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ragoût
400 gharicots noirs cuits
1poivron rouge
1poivron jaune
1oignon jaune
2gousse d'ail
2tomate
2 càscuillère à soupehuile d'olive
2thym frais
1 càccuillère à cafécumin moulu
1piment vert
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Gratin et finition
100 gfromage râpé
2 càscuillère à soupeparmesan râpé
1coriandre fraîche
Accompagnement
- C100 g
chips de tortilla
Étapes
La recette
Préparation du ragoût
- 1
Éplucher et émincer l’oignon. Hacher l’ail.
- 2
Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en morceaux moyens.
- 3
Couper les tomates en quartiers.
- 4
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- 5
Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajouter les poivrons et faire revenir 5 minutes en remuant.
- 7
Incorporer les tomates, le cumin, le thym, le sel et le poivre.
- 8
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 9
Ajouter les haricots noirs égouttés et mélanger délicatement.
- 10
Poursuivre la cuisson 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 11
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Montage et gratin
- 12
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 13
Répartir le ragoût dans 4 ramequins individuels ou un plat à gratin.
- 14
Parsemer de fromage râpé puis de parmesan.
- 15
Déposer un brin de thym sur chaque ramequin.
- 16
Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Dressage et accompagnement
- 17
Sortir les ramequins du four et laisser reposer 2 minutes.
- 18
Décorer chaque portion avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un morceau de piment vert.
- 19
Servir chaud, accompagné de chips de tortilla à tremper dans le ragoût gratiné.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le ragoût se garde deux jours au réfrigérateur ; réchauffez au four pour regratiner le fromage.
Une version végane remplace fromage et parmesan par leurs équivalents végétaux, le résultat gratine tout aussi bien
Pour une version sans gluten, vérifiez que les chips de tortilla portent la mention correspondante
