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Ragoût de haricots gratiné aux poivrons et chips de tortilla

Ragoût de haricots gratiné aux poivrons et chips de tortilla

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MMargaux par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Ce ragoût de haricots gratiné aux poivrons est un plat convivial d’inspiration mexicaine, parfait pour un repas végétarien réconfortant. Il associe des haricots noirs fondants, des poivrons rouges et jaunes, des oignons et une sauce légèrement épicée, le tout gratiné au fromage pour une croûte dorée et savoureuse. Le plat est servi dans un ramequin individuel, garni de coriandre fraîche, de piment vert et accompagné de chips de tortilla croustillantes.

Ce ragoût de haricots gratiné aux poivrons est un plat convivial d’inspiration mexicaine, parfait pour un repas végétarien réconfortant. Il associe des haricots noirs fondants, des poivrons rouges et jaunes, des oignons et une sauce légèrement épicée, le tout gratiné au fromage pour une croûte dorée et savoureuse. Le plat est servi dans un ramequin individuel, garni de coriandre fraîche, de piment vert et accompagné de chips de tortilla croustillantes.

Facile à préparer et riche en saveurs, ce ragoût se déguste aussi bien en plat principal qu’en accompagnement lors d’un repas partagé. Servez-le bien chaud, décoré de coriandre et de piment, avec des chips de tortilla à tremper pour un effet convivial et gourmand. Idéal pour un dîner entre amis ou un repas familial sans viande.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
448 kcalCalories

Matériel

Poêle largeRamequins individuelsFourSpatule pour retourner les crêoesPlanche à découper

Ingrédients

Ragoût

  • haricots noirs cuits

    haricots noirs cuits

    400 g
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • poivron jaune

    poivron jaune

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    2
  • tomate

    tomate

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • thym frais

    thym frais

    2
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 cuillère à café
  • piment vert

    piment vert

    1
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Gratin et finition

  • fromage râpé

    fromage râpé

    100 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    2 cuillère à soupe
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    1

Accompagnement

  • C

    chips de tortilla

    100 g

Étapes

La recette

Préparation du ragoût

  1. 1

    Éplucher et émincer l’oignon. Hacher l’ail.

  2. 2

    Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en morceaux moyens.

  3. 3

    Couper les tomates en quartiers.

  4. 4

    Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

  5. 5

    Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  6. 6

    Ajouter les poivrons et faire revenir 5 minutes en remuant.

  7. 7

    Incorporer les tomates, le cumin, le thym, le sel et le poivre.

  8. 8

    Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  9. 9

    Ajouter les haricots noirs égouttés et mélanger délicatement.

  10. 10

    Poursuivre la cuisson 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  11. 11

    Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Montage et gratin

  1. 12

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 13

    Répartir le ragoût dans 4 ramequins individuels ou un plat à gratin.

  3. 14

    Parsemer de fromage râpé puis de parmesan.

  4. 15

    Déposer un brin de thym sur chaque ramequin.

  5. 16

    Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Dressage et accompagnement

  1. 17

    Sortir les ramequins du four et laisser reposer 2 minutes.

  2. 18

    Décorer chaque portion avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un morceau de piment vert.

  3. 19

    Servir chaud, accompagné de chips de tortilla à tremper dans le ragoût gratiné.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le ragoût se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four ou au micro-ondes avant de gratiner à nouveau si besoin.

  • Variante végane

    Remplacer le fromage râpé et le parmesan par des alternatives végétales. Le résultat reste gratiné et savoureux.

  • Sans gluten

    Utiliser des chips de tortilla certifiées sans gluten pour accompagner le plat.

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