Buddha Bowl Végétarien aux Radis Noirs, Asperges et Betterave

Commencez par blanchir les asperges 3 minutes puis passez-les sous l'eau froide, elles garderont leur croquant face au quinoa tiède. Dans ce bol, radis noir, betterave et carotte en rubans se répartissent autour du quinoa pour un jeu de couleurs et de textures plutôt qu'une simple accumulation de crudités. Les petits pois apportent une note sucrée, le yaourt grec une pointe crémeuse qui lie l'ensemble sans alourdir le plat. Servez sans attendre, pendant que le quinoa est encore tiède et les légumes bien fermes.