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Ragoût oriental au jarret de porc et aux radis

Ragoût oriental au jarret de porc et aux radis

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MMargaux par recettes.com
32 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez ce ragoût oriental au jarret de porc et aux radis, un plat réconfortant qui marie la tendreté du jarret de porc à la fraîcheur croquante des radis et des légumes racines. Ce ragoût s’inspire des saveurs d’Asie, avec des épices comme l’anis étoilé et la cannelle, pour une expérience parfumée et chaleureuse, idéale en automne ou en hiver.Le jarret de porc mijote lentement avec des carottes, des radis blancs (daikon), des herbes fraîches et un bouillon légèrement épicé. Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi nourrissant qu’équilibré. Servez-le bien chaud, accompagné de riz ou de pain plat, pour un repas convivial et savoureux qui plaira à toute la famille.

Découvrez ce ragoût oriental au jarret de porc et aux radis, un plat réconfortant qui marie la tendreté du jarret de porc à la fraîcheur croquante des radis et des légumes racines. Ce ragoût s’inspire des saveurs d’Asie, avec des épices comme l’anis étoilé et la cannelle, pour une expérience parfumée et chaleureuse, idéale en automne ou en hiver.Le jarret de porc mijote lentement avec des carottes, des radis blancs (daikon), des herbes fraîches et un bouillon légèrement épicé. Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi nourrissant qu’équilibré. Servez-le bien chaud, accompagné de riz ou de pain plat, pour un repas convivial et savoureux qui plaira à toute la famille.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
448 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperÉcumoire

Ingrédients

Pour le ragoût

  • jarret de porc frais

    jarret de porc frais

    1.2 kg
  • radis blanc

    radis blanc

    400 g
  • carotte

    carotte

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • coriandre

    coriandre

    1
  • persil plat

    persil plat

    1
  • bâton de cannelle

    bâton de cannelle

    1
  • étoile de badiane

    étoile de badiane

    2
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • morceau de gingembre frais

    morceau de gingembre frais

    1
  • sauce soja

    sauce soja

    2 cl
  • eau

    eau

    1 l
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • huile neutre

    huile neutre

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : épluchez le radis blanc, les carottes, l’oignon et le gingembre. Coupez-les en dés ou en tranches.

  2. 2

    Ciselez la coriandre et le persil. Réservez quelques feuilles pour la présentation.

  3. 3

    Dans une grande cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez le jarret de porc et faites-le dorer sur toutes les faces.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir 2 minutes pour que l’oignon devienne translucide.

  5. 5

    Ajoutez les carottes, le radis blanc et le gingembre. Mélangez bien pour enrober les légumes de sucs de cuisson.

  6. 6

    Versez la sauce soja, puis ajoutez la cannelle, la badiane et la feuille de laurier.

  7. 7

    Couvrez avec l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition en écumant si besoin pour retirer les impuretés.

  8. 8

    Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

  9. 9

    Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson de la viande. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

  10. 10

    Au bout de 2 heures, retirez la cannelle, la badiane et la feuille de laurier.

  11. 11

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.

  12. 12

    Ajoutez la coriandre et le persil ciselés. Mélangez délicatement.

  13. 13

    Laissez mijoter encore 10 minutes à découvert pour concentrer les saveurs.

  14. 14

    Effilochez légèrement la viande à la fourchette pour une texture fondante, si désiré.

  15. 15

    Servez bien chaud dans des bols, parsemez de feuilles de coriandre fraîches. Accompagnez de riz blanc ou de pain plat.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un bouillon plus parfumé, ajoutez un peu de zeste d’orange en même temps que les épices

    Le radis blanc (daikon) apporte une texture croquante et douce, mais vous pouvez le remplacer par du navet. Si vous préférez une version moins grasse, retirez la couenne du jarret avant cuisson. Ce ragoût se réchauffe très bien et gagne en saveur le lendemain. Servez avec un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur.

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