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Filets de maquereau sur lit de blettes

Filets de maquereau sur lit de blettes

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FFlorian par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une recette saine et savoureuse de filets de maquereau sur un lit de blettes, parfaite pour mettre en valeur les produits de la mer et du potager. Ce plat, typique des côtes atlantiques françaises, marie la richesse du maquereau, poisson bleu riche en oméga-3, à la douceur légèrement terreuse des blettes, un légume de saison souvent cuisiné dans le Sud-Ouest et en Provence.Facile et rapide à préparer, cette recette met l’accent sur la fraîcheur des ingrédients et la simplicité des saveurs. Les filets de maquereau sont juste poêlés pour garder leur moelleux, tandis que les blettes sont sautées à l’huile d’olive pour préserver leur croquant. Un filet de citron vient réveiller l’ensemble. Servez ce plat léger et équilibré pour un déjeuner ou un dîner sain, accompagné d’un bon pain de campagne.

Découvrez une recette saine et savoureuse de filets de maquereau sur un lit de blettes, parfaite pour mettre en valeur les produits de la mer et du potager. Ce plat, typique des côtes atlantiques françaises, marie la richesse du maquereau, poisson bleu riche en oméga-3, à la douceur légèrement terreuse des blettes, un légume de saison souvent cuisiné dans le Sud-Ouest et en Provence.Facile et rapide à préparer, cette recette met l’accent sur la fraîcheur des ingrédients et la simplicité des saveurs. Les filets de maquereau sont juste poêlés pour garder leur moelleux, tandis que les blettes sont sautées à l’huile d’olive pour préserver leur croquant. Un filet de citron vient réveiller l’ensemble. Servez ce plat léger et équilibré pour un déjeuner ou un dîner sain, accompagné d’un bon pain de campagne.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveCouteau de cuisinePlanche à découperSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour les filets de maquereau

  • filet de maquereau frais

    filet de maquereau frais

    8
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 c. à soupe
  • fleur de sel

    fleur de sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le lit de blettes

  • blette fraîche

    blette fraîche

    600 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 c. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le service

  • citron jaune

    citron jaune

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles, puis coupez-les en morceaux réguliers.

  2. 2

    Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.

  3. 3

    Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.

  4. 4

    Ajoutez les côtes de blettes, faites cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.

  5. 5

    Ajoutez les feuilles de blettes, poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles tombent et restent vertes.

  6. 6

    Salez, poivrez, mélangez et réservez les blettes au chaud.

  7. 7

    Essuyez les filets de maquereau avec du papier absorbant. Salez et poivrez côté chair.

  8. 8

    Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

  9. 9

    Déposez les filets côté peau dans la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes sans bouger pour obtenir une peau bien dorée.

  10. 10

    Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes côté chair. Les filets doivent rester moelleux.

  11. 11

    Répartissez les blettes chaudes dans les assiettes.

  12. 12

    Déposez les filets de maquereau sur le lit de blettes. Parsemez de fleur de sel.

  13. 13

    Ajoutez un quartier de citron dans chaque assiette. Servez aussitôt, accompagné d’un filet d’huile d’olive si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une cuisson parfaite, ne retournez les filets qu’une seule fois

    Utilisez des blettes bien fraîches pour plus de saveur et de croquant. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet. Vous pouvez remplacer le maquereau par de la sardine fraîche selon la saison.

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