Les girolles rendent leur eau et perdent leur mordant si la poêle est surchargée : il leur faut cinq à six minutes en une seule couche pour dorer sans bouillir. Nettoyées au pinceau, elles gardent leur texture. Le brocoli rejoint les farfalle quatre minutes avant la fin de cuisson pour rester croquant, et l'ail dore une minute avant les champignons. Poivre du moulin, ciboulette ou persil, et un filet d'huile d'olive.
Les girolles rendent leur eau et perdent leur mordant si la poêle est surchargée : il leur faut cinq à six minutes en une seule couche pour dorer sans bouillir. Nettoyées au pinceau, elles gardent leur texture. Le brocoli rejoint les farfalle quatre minutes avant la fin de cuisson pour rester croquant, et l'ail dore une minute avant les champignons. Poivre du moulin, ciboulette ou persil, et un filet d'huile d'olive.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
350 gfarfalle
Pour la garniture
250 ggirolle fraîche
1brocoli
2 goussesail
3 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel
-poivre
-ciboulette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 2
Séparez le brocoli en petits bouquets et rincez-les sous l’eau froide.
- 3
Nettoyez les girolles délicatement avec un pinceau ou un linge humide.
- 4
Plongez les farfalle dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10-12 minutes).
- 5
Ajoutez les bouquets de brocoli dans la casserole 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
- 6
Égouttez les pâtes et le brocoli ensemble dans une passoire.
- 7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 8
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le laisser colorer.
- 9
Ajoutez les girolles et faites-les sauter 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- 10
Ajoutez les pâtes et le brocoli dans la poêle, mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
- 11
Salez, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée. Mélangez une dernière fois.
- 12
Servez chaud, avec du parmesan râpé à disposition. Disposez joliment les girolles et brocolis sur le dessus pour une belle présentation.
Notes & astuces du chef
Un reste de pâtes complètes fonctionne aussi bien et apporte davantage de fibres ; un filet de citron en fin de cuisson réveille l'ensemble
