Enfournez le saumon à 200°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette, puis émiettez-le grossièrement. Pendant la cuisson des farfalles, ajoutez les pois verts cinq minutes avant la fin, puis les épinards deux minutes avant l'égouttage, pour qu'ils cuisent dans la même eau sans perdre leur couleur. À feu doux, faites fondre le parmesan dans la crème fraîche avec l'ail haché, puis mélangez-y les pâtes et les légumes égouttés. Répartissez le saumon émietté sur le dessus et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
Enfournez le saumon à 200°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette, puis émiettez-le grossièrement. Pendant la cuisson des farfalles, ajoutez les pois verts cinq minutes avant la fin, puis les épinards deux minutes avant l'égouttage, pour qu'ils cuisent dans la même eau sans perdre leur couleur. À feu doux, faites fondre le parmesan dans la crème fraîche avec l'ail haché, puis mélangez-y les pâtes et les légumes égouttés. Répartissez le saumon émietté sur le dessus et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Grande casserole1
- Passoire1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Poêle large1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâtes et légumes
350 gfarfalles
150 gépinards frais
120 gpois verts surgelés
1 pincéesel
Saumon rôti
2filet de saumon
1 càscuillère à soupehuile d'olive
—poivre noir
Sauce à la crème
20 clcrème fraîche épaisse
30 gparmesan râpé
1ail
- —
sel
- —
poivre noir
Étapes
La recette
Cuisson du saumon rôti
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déposer les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- 4
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- 5
Sortir du four, laisser tiédir puis émietter grossièrement le saumon à l'aide de deux fourchettes.
Cuisson des pâtes et des légumes
- 6
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée.
- 7
Ajouter les farfalles et cuire selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 8
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les pois verts surgelés dans l'eau.
- 9
Deux minutes avant la fin, ajouter les épinards frais pour les blanchir rapidement.
- 10
Égoutter l'ensemble et réserver.
Préparation de la sauce à la crème
- 11
Dans une grande poêle, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.
- 12
Ajouter l'ail haché et laisser infuser 1 minute sans colorer.
- 13
Incorporer le parmesan râpé, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
- 14
Ajouter les pâtes, les pois verts et les épinards égouttés dans la poêle.
- 15
Mélanger délicatement pour bien enrober de sauce. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Dressage
- 16
Répartir les pâtes et légumes à la crème dans des assiettes creuses.
- 17
Déposer le saumon rôti émietté sur le dessus.
- 18
Donner un tour de moulin à poivre avant de servir.
Notes & astuces du chef
Cette sauce se conserve un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-la doucement à la poêle avec un peu de crème pour la détendre
