Un plat de farfalles généreusement nappées d'une sauce crémeuse aux épinards et pois verts, surmonté de morceaux de saumon rôti. Cette assiette colorée marie la douceur des pâtes, la fraîcheur des légumes verts et la richesse du saumon, pour un repas complet et équilibré qui évoque la cuisine familiale moderne.
Un plat de farfalles généreusement nappées d'une sauce crémeuse aux épinards et pois verts, surmonté de morceaux de saumon rôti. Cette assiette colorée marie la douceur des pâtes, la fraîcheur des légumes verts et la richesse du saumon, pour un repas complet et équilibré qui évoque la cuisine familiale moderne.
La préparation est simple et rapide, idéale pour un dîner de semaine ou un déjeuner gourmand. Le saumon rôti au four apporte une touche savoureuse et se marie parfaitement avec la sauce onctueuse. Servez ce plat bien chaud, accompagné d'un tour de moulin à poivre et, si vous le souhaitez, d'un filet de citron pour relever le tout.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Grande casserole1
- Passoire1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Poêle large1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâtes et légumes
350 gfarfalles
150 gépinards frais
120 gpois verts surgelés
1 pincéesel
Saumon rôti
2filet de saumon
1 cuillère à soupehuile d'olive
—poivre noir
Sauce à la crème
20 clcrème fraîche épaisse
30 gparmesan râpé
1ail
- —
sel
- —
poivre noir
Étapes
La recette
Cuisson du saumon rôti
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déposer les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- 4
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- 5
Sortir du four, laisser tiédir puis émietter grossièrement le saumon à l'aide de deux fourchettes.
Cuisson des pâtes et des légumes
- 6
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée.
- 7
Ajouter les farfalles et cuire selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 8
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les pois verts surgelés dans l'eau.
- 9
Deux minutes avant la fin, ajouter les épinards frais pour les blanchir rapidement.
- 10
Égoutter l'ensemble et réserver.
Préparation de la sauce à la crème
- 11
Dans une grande poêle, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.
- 12
Ajouter l'ail haché et laisser infuser 1 minute sans colorer.
- 13
Incorporer le parmesan râpé, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
- 14
Ajouter les pâtes, les pois verts et les épinards égouttés dans la poêle.
- 15
Mélanger délicatement pour bien enrober de sauce. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Dressage
- 16
Répartir les pâtes et légumes à la crème dans des assiettes creuses.
- 17
Déposer le saumon rôti émietté sur le dessus.
- 18
Donner un tour de moulin à poivre avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se conserve 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu de crème ou d'eau pour détendre la sauce.
Variante allégée
Remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou un mélange crème et fromage blanc pour une sauce plus légère.
Sans lactose
Utilisez une crème végétale (soja ou avoine) et un parmesan végétal pour une version sans lactose. Le résultat sera un peu moins onctueux mais reste savoureux.
Astuce cuisson
Ajoutez les épinards et les pois verts dans l'eau des pâtes en fin de cuisson pour gagner du temps et préserver leur couleur.
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