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Wellington de saumon avec épinards et champignons

Wellington de saumon avec épinards et champignons

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TThéo par recettes.com
1h15Temps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

Le Wellington de saumon est une recette raffinée qui sublime le saumon frais, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Ce plat, inspiré de la tradition britannique, s’invite sur les tables françaises pour les grandes occasions ou un repas festif. Les épinards et champignons de Paris apportent fraîcheur et gourmandise, tout en équilibrant la richesse du poisson et de la pâte.Idéal en toute saison, ce Wellington met en valeur des produits simples et sains, riches en oméga-3 et fibres. Facile à préparer avec quelques astuces, il impressionnera vos convives par sa présentation élégante et son goût délicat. Servez-le avec une salade verte ou des légumes de saison pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et découvrez ce classique revisité !

Le Wellington de saumon est une recette raffinée qui sublime le saumon frais, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Ce plat, inspiré de la tradition britannique, s’invite sur les tables françaises pour les grandes occasions ou un repas festif. Les épinards et champignons de Paris apportent fraîcheur et gourmandise, tout en équilibrant la richesse du poisson et de la pâte.Idéal en toute saison, ce Wellington met en valeur des produits simples et sains, riches en oméga-3 et fibres. Facile à préparer avec quelques astuces, il impressionnera vos convives par sa présentation élégante et son goût délicat. Servez-le avec une salade verte ou des légumes de saison pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et découvrez ce classique revisité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
336 kcalCalories

Matériel

PoêlePlaque de cuissonPinceau de cuisineFour

Ingrédients

Pour le Wellington

  • pâte feuilletée

    pâte feuilletée

    1
  • filet de saumon

    filet de saumon

    700 g
  • épinard frais

    épinard frais

    300 g
  • champignon

    champignon

    200 g
  • échalote

    échalote

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • œuf

    œuf

    2
  • fromage frais

    fromage frais

    100 g
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • jus de citron

    jus de citron

    —

Étapes

La recette

Préparer la garniture.

  1. 1

    Lavez et essorez les épinards. Coupez les champignons en petits dés.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez échalotes et ail, faites revenir 2 minutes.

  3. 3

    Ajoutez les champignons, faites cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.

  4. 4

    Ajoutez les épinards, faites-les tomber 2-3 minutes. Salez, poivrez, laissez tiédir.

  5. 5

    Mélangez la garniture tiède avec le fromage frais et 1 œuf battu.

Préparer le saumon.

  1. 6

    Assaisonnez le filet de saumon avec sel, poivre et quelques gouttes de citron.

  2. 7

    Séchez bien le saumon avec du papier absorbant pour éviter l’humidité dans la pâte.

Monter le Wellington.

  1. 8

    Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  2. 9

    Étalez la moitié de la garniture au centre de la pâte, en laissant 4 cm sur les bords.

  3. 10

    Déposez le saumon sur la garniture, recouvrez avec le reste de la préparation.

  4. 11

    Rabattez la pâte sur le saumon pour former un rouleau. Soudez bien les bords.

  5. 12

    Retournez le Wellington, soudure en dessous. Dorez au pinceau avec l’œuf battu restant.

Cuisson et service.

  1. 13

    Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée.

  2. 14

    Laissez reposer 10 minutes avant de couper. Servez en tranches épaisses avec une salade verte.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une pâte bien croustillante, laissez refroidir la garniture avant de garnir

    Utilisez un saumon de qualité, idéalement label rouge ou bio. Vous pouvez préparer le Wellington à l’avance et le cuire juste avant de servir. Ajoutez un peu d’aneth frais dans la garniture pour une touche aromatique. Servez avec une sauce légère au citron ou à l’aneth pour plus de fraîcheur.

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