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Recette saumon au four sauce crémeuse aux champignons et épinard

Recette saumon au four sauce crémeuse aux champignons et épinard

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TThéo par recettes.com
45 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une recette raffinée et accessible de saumon au four nappé d’une sauce crémeuse aux champignons et épinards, parfaite pour sublimer un dîner en semaine ou impressionner vos convives lors d’un repas festif. Ce plat met à l’honneur le saumon, poisson noble et savoureux, accompagné de champignons de Paris frais et d’épinards tendres, le tout relevé d’une sauce onctueuse à la crème. La cuisson au four garantit un saumon moelleux et délicatement doré, tandis que la sauce apporte une touche de gourmandise irrésistible.Idéale en toute saison, cette recette s’inspire de la tradition culinaire française, où la simplicité des ingrédients de qualité prime. Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, ce plat allie plaisir et équilibre. Servez-le avec une tranche de pain grillé pour profiter pleinement de la sauce, et laissez-vous séduire par l’harmonie des saveurs. Lancez-vous : ce saumon sauce crémeuse deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire !

Découvrez une recette raffinée et accessible de saumon au four nappé d’une sauce crémeuse aux champignons et épinards, parfaite pour sublimer un dîner en semaine ou impressionner vos convives lors d’un repas festif. Ce plat met à l’honneur le saumon, poisson noble et savoureux, accompagné de champignons de Paris frais et d’épinards tendres, le tout relevé d’une sauce onctueuse à la crème. La cuisson au four garantit un saumon moelleux et délicatement doré, tandis que la sauce apporte une touche de gourmandise irrésistible.Idéale en toute saison, cette recette s’inspire de la tradition culinaire française, où la simplicité des ingrédients de qualité prime. Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, ce plat allie plaisir et équilibre. Servez-le avec une tranche de pain grillé pour profiter pleinement de la sauce, et laissez-vous séduire par l’harmonie des saveurs. Lancez-vous : ce saumon sauce crémeuse deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuisson ou plat allant au fourPoêleCouteau d’officePlanche à découper

Ingrédients

Pour le saumon

  • filet de saumon frais

    filet de saumon frais

    4
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    1 càs
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce crémeuse

  • champignon

    champignon

    250 g
  • épinard frais

    épinard frais

    150 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    20 cl
  • beurre doux

    beurre doux

    1 càs
  • jus de citron jaune

    jus de citron jaune

    1 càc
  • noix de muscade râpée

    noix de muscade râpée

    —

Pour le service

  • pain de campagne

    pain de campagne

    4 tranches

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène du saumon.

  2. 2

    Déposer les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer chaque face.

  3. 3

    Enfourner les filets de saumon pour 15 à 18 minutes selon l’épaisseur. Le poisson doit rester nacré au centre.

  4. 4

    Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et les champignons de Paris. Laver et essorer les épinards.

  5. 5

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire suer 2 minutes sans coloration.

  6. 6

    Ajouter les champignons émincés. Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

  7. 7

    Incorporer les épinards frais. Remuer jusqu’à ce qu’ils tombent et réduisent de volume (environ 2 minutes).

  8. 8

    Verser la crème fraîche liquide dans la poêle. Mélanger délicatement pour enrober les légumes.

  9. 9

    Assaisonner la sauce avec sel, poivre, une pincée de noix de muscade râpée (optionnel) et le jus de citron. Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.

  10. 10

    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et nappante.

  11. 11

    Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle pour les rendre croustillantes.

  12. 12

    Dresser chaque filet de saumon sur une assiette chaude. Napper généreusement de sauce crémeuse aux champignons et épinards. Servir aussitôt, accompagné de pain grillé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou un mélange crème-lait

    Vous pouvez ajouter une pointe d’ail émincé avec l’oignon pour plus de saveur. Le saumon peut être remplacé par de la truite pour une alternative locale et économique. La sauce se conserve 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à réchauffer doucement avant service. Pour une présentation élégante, disposez les légumes en lit sous le saumon et parsemez de poivre fraîchement moulu.

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