D'un cote la sauce tomate cremee et relevee de paprika, de l'autre les epinards qui gardent une pointe d'amertume: c'est ce contraste qui porte le plat. Saisi 3 minutes puis deux de l'autre cote, le saumon reste nacre puis rejoint la sauce 2 minutes. Echalote et ail fondus donnent du fond, la tomate mijote a peine 3 minutes. Un filet de citron reveille l'assiette, servie avec riz ou pommes de terre vapeur.
D'un cote la sauce tomate cremee et relevee de paprika, de l'autre les epinards qui gardent une pointe d'amertume: c'est ce contraste qui porte le plat. Saisi 3 minutes puis deux de l'autre cote, le saumon reste nacre puis rejoint la sauce 2 minutes. Echalote et ail fondus donnent du fond, la tomate mijote a peine 3 minutes. Un filet de citron reveille l'assiette, servie avec riz ou pommes de terre vapeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Couteau de cuisine1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon
4pavé de saumon frais
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
-sel
-poivre
Pour la sauce crème de tomate aux épinards
200 gépinard frais
20 clcrème épaisse
200 gpulpe de tomate
1échalote
1 gousseail
1 càccuil. à cafépaprika doux
-persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Essuyez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez chaque face.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 3
Déposez les pavés de saumon côté chair dans la poêle. Saisissez 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 4
Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Réservez-les sur une assiette.
- 5
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée et l’ail haché 1 min à feu doux.
- 6
Ajoutez la pulpe de tomate et le paprika. Mélangez et laissez mijoter 3 min.
- 7
Versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.
- 8
Ajoutez les épinards frais. Faites-les tomber 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 10
Remettez les pavés de saumon dans la poêle. Réchauffez 2 min à feu doux dans la sauce.
- 11
Servez chaque pavé nappé de sauce, décoré de persil frais. Accompagnez de riz ou pommes de terre vapeur.
Notes & astuces du chef
Le fromage blanc peut remplacer la creme pour une sauce plus legere, sans perdre l'onctuosite
La pulpe de tomate maison, moins acide que certaines conserves, donne plus de rondeur a la sauce
Avis et commentaires
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