Il ne restait qu'un filet de saumon et de quoi improviser une sauce : ail, tomates cerises, poignée d'épinards, fond de crème. Saisi trois minutes de chaque côté, puis nappé de cette sauce au parmesan et au citron, le poisson se change en plat complet en vingt minutes. Riz ou tagliatelles absorbent le reste de sauce.
Il ne restait qu'un filet de saumon et de quoi improviser une sauce : ail, tomates cerises, poignée d'épinards, fond de crème. Saisi trois minutes de chaque côté, puis nappé de cette sauce au parmesan et au citron, le poisson se change en plat complet en vingt minutes. Riz ou tagliatelles absorbent le reste de sauce.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle large1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon
4filet de saumon
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Pour la sauce toscane
2 goussesail
200 gtomate cerise
100 gépinard frais
20 clcrème liquide entière
40 gparmesan râpé
1 càsc. à soupejus de citron
1 càcc. à caféorigan séché
-basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre sur chaque face.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 3
Déposez les filets de saumon côté chair dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Le saumon doit être doré à l’extérieur et encore moelleux à l’intérieur.
- 4
Retirez les filets de saumon de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- 5
Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes à feu doux sans le colorer.
- 6
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- 7
Versez la crème liquide dans la poêle, mélangez bien et portez à légère ébullition.
- 8
Ajoutez le parmesan râpé, l’origan et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce crémeuse.
- 9
Incorporez les épinards frais et laissez-les fondre 1 à 2 minutes dans la sauce.
- 10
Remettez les filets de saumon dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- 12
Servez le saumon nappé de sauce, décoré de feuilles de basilic frais.
- 13
Accompagnez de riz blanc ou de tagliatelles fraîches pour un plat complet.
Notes & astuces du chef
Crème allégée en substitut : la sauce garde son onctuosité mais perd un peu de tenue, à réduire alors quelques minutes de plus
Conservation
Le plat se réchauffe à feu doux, sans laisser bouillir la sauce, pour éviter qu'elle ne tranche.
Avis et commentaires
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