La roulade aux épinards farcie de fromage à la crème et saumon est une entrée raffinée et légère, parfaite pour les repas de fête ou un apéritif chic. Ce roulé coloré, inspiré de la tradition française, met à l’honneur les épinards frais, le saumon fumé et le fromage frais, pour une alliance de saveurs et de textures irrésistible. Facile à préparer à l’avance, il se déguste bien frais, idéal au printemps ou en été, mais aussi toute l’année grâce aux ingrédients disponibles en toute saison.Riche en protéines et en fibres, ce plat séduit par sa fraîcheur et sa présentation élégante. Le contraste entre la douceur du fromage, la saveur iodée du saumon et la légèreté de la génoise aux épinards en fait un incontournable des buffets et brunchs. Servez-le en tranches, accompagné de quelques brins d’aneth ou de baies roses pour une touche décorative et gourmande. Lancez-vous, cette recette simple et sophistiquée ravira vos convives !
La roulade aux épinards farcie de fromage à la crème et saumon est une entrée raffinée et légère, parfaite pour les repas de fête ou un apéritif chic. Ce roulé coloré, inspiré de la tradition française, met à l’honneur les épinards frais, le saumon fumé et le fromage frais, pour une alliance de saveurs et de textures irrésistible. Facile à préparer à l’avance, il se déguste bien frais, idéal au printemps ou en été, mais aussi toute l’année grâce aux ingrédients disponibles en toute saison.Riche en protéines et en fibres, ce plat séduit par sa fraîcheur et sa présentation élégante. Le contraste entre la douceur du fromage, la saveur iodée du saumon et la légèreté de la génoise aux épinards en fait un incontournable des buffets et brunchs. Servez-le en tranches, accompagné de quelques brins d’aneth ou de baies roses pour une touche décorative et gourmande. Lancez-vous, cette recette simple et sophistiquée ravira vos convives !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la génoise aux épinards
400 gépinard frais
4œuf
40 gfarine
—poivre
Pour la garniture
200 gfromage à la crème
150 gsaumon fumé
1citron jaune
—aneth
—baie rose
Étapes
La recette
Préparer la génoise aux épinards.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites cuire les épinards 3-4 min dans une grande poêle sans eau, jusqu’à ce qu’ils tombent.
- 3
Égouttez bien les épinards et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
- 4
Mixez les épinards pour obtenir une purée fine.
- 5
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
- 6
Ajoutez la purée d’épinards et la farine aux jaunes, salez et poivrez, puis mélangez.
- 7
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel (fouettez jusqu’à ce qu’ils tiennent au fouet).
- 8
Incorporez délicatement les blancs à la préparation aux épinards.
- 9
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur.
- 10
Enfournez 10 à 12 min : la génoise doit rester souple et légèrement dorée.
Garnir et rouler.
- 11
Démoulez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et laissez tiédir.
- 12
Étalez le fromage à la crème sur toute la surface de la génoise.
- 13
Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus, puis ajoutez un peu de zeste de citron et un filet de jus.
- 14
Roulez délicatement la génoise en serrant bien pour former un rouleau.
- 15
Enveloppez le roulé dans un film alimentaire et placez au frais 2 h minimum.
- 16
Coupez en tranches épaisses, décorez d’aneth et de baies roses. Servez frais en entrée ou à l’apéritif.
Notes & astuces du chef
Essorez bien les épinards pour éviter une génoise humide
Pour un roulé bien net, roulez la génoise encore tiède. Variez les herbes : ciboulette ou aneth selon vos goûts. Préparez la veille pour des tranches plus fermes. Servez avec une salade croquante pour un repas léger.
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