Le sel du saumon fumé répond à l'acidité vive du citron vert, tandis que les jeunes pousses d'épinards crus opposent leur croquant au fondant du poisson. Tomates cerises coupées en deux et oignon émincé finement complètent cette entrée sans cuisson, prête en un quart d'heure. La vinaigrette, simple mélange de jus de citron vert et d'huile d'olive, s'ajoute juste avant de servir pour que les épinards restent fermes.
Le sel du saumon fumé répond à l'acidité vive du citron vert, tandis que les jeunes pousses d'épinards crus opposent leur croquant au fondant du poisson. Tomates cerises coupées en deux et oignon émincé finement complètent cette entrée sans cuisson, prête en un quart d'heure. La vinaigrette, simple mélange de jus de citron vert et d'huile d'olive, s'ajoute juste avant de servir pour que les épinards restent fermes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
120 gsaumon fumé
80 gjeunes pousses d'épinard
150 gtomate cerise
-oignon
Pour la vinaigrette au jus de citron vert
1citron vert
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : laver soigneusement les jeunes pousses d’épinards et les essorer délicatement pour préserver leur croquant.
- 2
Couper les tomates cerises en deux à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé pour obtenir des morceaux réguliers.
- 3
Émincer finement l’oignon rouge : stabilisez-le sur la planche à découper pour des tranches fines et régulières.
- 4
Disposer les jeunes pousses d’épinards dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service.
- 5
Répartir harmonieusement les tomates cerises et l’oignon émincé sur les épinards.
- 6
Déposer les tranches de saumon fumé en les froissant légèrement pour donner du volume à la présentation.
- 7
Préparer la vinaigrette : presser le jus du citron vert dans un petit bol, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer. Fouetter pour émulsionner la sauce.
- 8
Verser la vinaigrette au jus de citron vert sur la salade juste avant de servir, pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
- 9
Mélanger délicatement la salade à l’aide de deux grandes cuillères ou directement à la main pour bien enrober chaque ingrédient sans les abîmer.
- 10
Dresser la salade dans des assiettes creuses ou sur un grand plat. Pour une présentation élégante, disposez les tranches de saumon en rosace et parsemez de quelques feuilles d’épinard entières.
Notes & astuces du chef
Le saumon fumé étant déjà salé, mieux vaut goûter la vinaigrette avant d'ajouter du sel
Sans assaisonnement, la salade tient douze heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; la truite fumée remplace bien le saumon pour une version plus douce
Avis et commentaires
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