Couper la pastèque en cubes réguliers de deux centimètres, sans écraser la chair au couteau, conserve à la salade sa tenue jusqu'au service. La juxtaposition sucrée-salée entre la chair juteuse du fruit et la feta émiettée du bout des doigts fait tout l'intérêt de ce plat d'été : l'une apporte l'eau et le sucre, l'autre le sel et le gras. Le basilic, ajouté en feuilles entières plutôt que ciselé, garde son parfum plus longtemps et évite de noircir au contact du sel.
Couper la pastèque en cubes réguliers de deux centimètres, sans écraser la chair au couteau, conserve à la salade sa tenue jusqu'au service. La juxtaposition sucrée-salée entre la chair juteuse du fruit et la feta émiettée du bout des doigts fait tout l'intérêt de ce plat d'été : l'une apporte l'eau et le sucre, l'autre le sel et le gras. Le basilic, ajouté en feuilles entières plutôt que ciselé, garde son parfum plus longtemps et évite de noircir au contact du sel.
L'assaisonnement se limite à une huile d'olive de qualité, un tour de poivre et une pincée de fleur de sel versée juste avant de servir : trop tôt, elle ferait dégorger la pastèque et diluerait les saveurs. Cette salade se mange fraîche, en entrée légère ou à côté d'un barbecue, et demande à peine quinze minutes de préparation sans aucune cuisson. Deux cuillères plutôt qu'une fourchette permettent de mélanger sans écraser les cubes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories28 kcal
- Planche à découper1
- Couteau de chef1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-pastèque
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement la pastèque et séchez-la. Placez-la sur une planche à découper stable pour plus de sécurité.
- 2
Coupez la pastèque en deux, retirez la peau et détaillez la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm. Retirez les pépins si nécessaire.
- 3
Déposez les cubes de pastèque dans un grand saladier. Veillez à ne pas écraser la chair pour conserver sa texture ferme.
- 4
Émiettez la feta AOP du bout des doigts au-dessus de la pastèque, en répartissant bien les morceaux pour une saveur homogène.
- 5
Prélevez les feuilles de basilic, lavez-les délicatement et séchez-les sur un papier absorbant. Ajoutez-les entières à la salade.
- 6
Arrosez la salade d’huile d’olive vierge extra. Mélangez très délicatement à l’aide de deux cuillères pour ne pas abîmer les cubes de pastèque.
- 7
Assaisonnez avec un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel juste avant de servir, pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
- 8
Dressez la salade sur des assiettes plates ou dans un grand plat. Disposez harmonieusement les feuilles de basilic sur le dessus pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Trente minutes au réfrigérateur avant de servir, mais feta et basilic n'arrivent qu'au dernier moment pour ne pas rendre d'eau
Pignons de pin grillés ou graines de courge apportent du croquant ; la menthe fraîche remplace bien le basilic pour une version plus mentholée
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