La pastèque mixée avec sucre et citron se transforme, heure après heure au congélateur, en un granité qu'il faut gratter à la fourchette toutes les trente minutes pour obtenir des paillettes fines plutôt qu'un bloc de glace. Comptez deux à trois heures au total avant d'atteindre cette texture granitée homogène. Servi dans des verres bien froids, décoré de menthe fraîche et d'une tranche de pastèque, ce dessert reste léger et se prépare entièrement à l'avance.
La pastèque mixée avec sucre et citron se transforme, heure après heure au congélateur, en un granité qu'il faut gratter à la fourchette toutes les trente minutes pour obtenir des paillettes fines plutôt qu'un bloc de glace. Comptez deux à trois heures au total avant d'atteindre cette texture granitée homogène. Servi dans des verres bien froids, décoré de menthe fraîche et d'une tranche de pastèque, ce dessert reste léger et se prépare entièrement à l'avance.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Mixeur1
- Plat large adapté au congélateur1
- Fourchette1
- Verres1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gpastèque
40 gsucre blanc
2 càscuillère à soupejus de citron
- F8
feuille de menthe
4tranche de pastèque
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Couper la pastèque, retirer la peau et les pépins, puis détailler la chair en morceaux.
- 2
Mixer la chair de pastèque jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 3
Ajouter le sucre blanc et le jus de citron à la purée de pastèque. Mélanger soigneusement.
- 4
Goûter et ajuster le sucre si besoin, selon la maturité de la pastèque.
- 5
Verser la préparation dans un plat large et peu profond, adapté au congélateur.
- 6
Placer au congélateur pendant 1 heure.
- 7
Au bout d'1 heure, gratter la surface à la fourchette pour former des paillettes.
- 8
Remettre au congélateur et répéter l'opération toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures, jusqu'à obtenir une texture granitée homogène.
Dressage
- 9
Répartir le granité dans des verres ou des coupes bien froids.
- 10
Décorer chaque portion avec une petite tranche de pastèque sur le bord du verre.
- 11
Ajouter 2 feuilles de menthe fraîche sur chaque granité pour la touche finale.
- 12
Servir immédiatement, bien glacé.
Notes & astuces du chef
Si la pastèque est très mûre, réduisez le sucre voire supprimez-le ; le jus de citron reste utile pour équilibrer la saveur
