Une brochette, au sens propre, designe simplement des aliments enfiles sur une pique et cuits ensemble ; ici, ce sont des cubes de pasteque et d'ananas qui prennent cette forme, passes quelques minutes sur un gril bien chaud. La chaleur concentre le sucre des fruits et fait apparaitre de legeres marques caramelisees, sans les cuire a coeur : la pasteque reste juteuse, l'ananas garde son acidite. Montees en alternance sur des piques en bois prealablement trempees dans l'eau, elles se preparent en quelques minutes a peine.
Une brochette, au sens propre, designe simplement des aliments enfiles sur une pique et cuits ensemble ; ici, ce sont des cubes de pasteque et d'ananas qui prennent cette forme, passes quelques minutes sur un gril bien chaud. La chaleur concentre le sucre des fruits et fait apparaitre de legeres marques caramelisees, sans les cuire a coeur : la pasteque reste juteuse, l'ananas garde son acidite. Montees en alternance sur des piques en bois prealablement trempees dans l'eau, elles se preparent en quelques minutes a peine.
La trempette de feta emiettee, parsemee de thym frais, apporte le contrepoint sale qui manquerait sinon a ce duo entierement sucre. On trempe un morceau de fruit tiede dans le fromage frais et cremeux, et le contraste fonctionne immediatement. Servies en aperitif ou en accompagnement d'un barbecue, ces brochettes se degustent bien fraiches, des la sortie du gril.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories112 kcal
- Brochettes en bois1
- Gril ou poêle-gril1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Petit bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Brochettes
0.8pastèque
1ananas
Trempette de feta
150 gfeta
2thym frais
Étapes
La recette
Préparation des fruits
- 1
Couper la pastèque en tranches épaisses, retirer la peau et les pépins, puis détailler en gros cubes.
- 2
Éplucher l'ananas, retirer le cœur fibreux et couper la chair en cubes de taille similaire à la pastèque.
Montage des brochettes
- 3
Enfiler en alternance des cubes de pastèque et d'ananas sur des brochettes en bois.
- 4
Préparer toutes les brochettes de la même façon.
Cuisson
- 5
Préchauffer un gril ou une poêle-gril à feu vif.
- 6
Déposer les brochettes sur le gril bien chaud.
- 7
Faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les fruits soient légèrement dorés et marqués.
- 8
Retourner délicatement à mi-cuisson.
Préparation de la trempette
- 9
Émietter la feta dans un petit bol.
- 10
Ajouter quelques brins de thym frais et mélanger légèrement.
Dressage
- 11
Disposer les brochettes grillées sur un plat de service.
- 12
Servir aussitôt, accompagnées de la trempette de feta au thym.
Notes & astuces du chef
Ces brochettes se preparent la veille et se conservent une journee au refrigerateur ; la feta, elle, tient deux a trois jours au frais
Pour une version sans lactose, remplacez la feta par un fromage vegetal a base de soja ou d'amande emiette, toujours avec le thym
