Un mixeur, un congélateur et cinq ingrédients : rien de plus pour ce sorbet rose vif à la pastèque, relevé de menthe et de gingembre frais. La chair de pastèque se mixe avec un sirop de sucre tiédi, le gingembre pelé, les feuilles de menthe et un trait de citron vert.
Un mixeur, un congélateur et cinq ingrédients : rien de plus pour ce sorbet rose vif à la pastèque, relevé de menthe et de gingembre frais. La chair de pastèque se mixe avec un sirop de sucre tiédi, le gingembre pelé, les feuilles de menthe et un trait de citron vert.
Sans sorbetière, comptez trois à quatre heures au congélateur, en grattant la surface à la fourchette toutes les trente minutes. Sortez le sorbet dix minutes avant de le servir en boules, avec quelques tranches de gingembre, une lamelle de pastèque et des feuilles de menthe fraîche.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Blender ou mixeur1
- Passoire fine1
- Sorbetière1
- Couteau1
- Petite casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bols1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
900 gpastèque
100 gsucre blanc
100 mleau
20 ggingembre frais
10feuilles de menthe
2 càscuillère à soupejus de citron vert
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Couper la pastèque, retirer la peau et les pépins, puis peser la chair.
- 2
Couper la chair de pastèque en gros morceaux.
- 3
Peler le gingembre et le couper en fines tranches.
- 4
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Laisser tiédir.
- 5
Dans un blender, mixer la pastèque avec le sirop refroidi, le gingembre, les feuilles de menthe et le jus de citron vert.
- 6
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 7
Goûter et ajuster le sucre ou le citron si besoin.
- 8
Filtrer la préparation à travers une passoire fine pour retirer les fibres éventuelles.
- 9
Verser la préparation dans un plat large ou une sorbetière.
- 10
Si vous utilisez une sorbetière, turbiner selon les instructions du fabricant jusqu’à consistance de sorbet.
- 11
Sans sorbetière : placer le plat au congélateur et gratter la surface à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures, jusqu’à obtenir une texture aérée.
- 12
Sortir le sorbet 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à former.
Dressage et accompagnement
- 13
Former des boules de sorbet et les disposer dans de petits bols ou tasses.
- 14
Décorer avec quelques tranches fines de gingembre frais, une tranche de pastèque et quelques feuilles de menthe.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde jusqu'à deux semaines au congélateur dans une boîte hermétique ; sortez-le dix minutes avant de servir pour l'assouplir.
