Rien de tel que les barquettes à la confiture pour retrouver le goût des goûters d’enfance. Ces petits biscuits moelleux, en forme de barquette, sont garnis d’une généreuse couche de confiture, souvent à la fraise ou à l’abricot, pour une touche fruitée et colorée. Leur texture légère et leur cœur fondant rappellent les douceurs simples et réconfortantes que l’on partageait à la sortie de l’école ou lors des anniversaires.
Rien de tel que les barquettes à la confiture pour retrouver le goût des goûters d’enfance. Ces petits biscuits moelleux, en forme de barquette, sont garnis d’une généreuse couche de confiture, souvent à la fraise ou à l’abricot, pour une touche fruitée et colorée. Leur texture légère et leur cœur fondant rappellent les douceurs simples et réconfortantes que l’on partageait à la sortie de l’école ou lors des anniversaires.
Faciles à préparer à la maison, elles nécessitent peu d’ingrédients et se personnalisent selon vos envies de confiture. Servez-les à l’heure du goûter, accompagnées d’un verre de lait ou d’un thé, pour un moment de nostalgie gourmande. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ces barquettes maison, aussi jolies que savoureuses.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories196 kcal
- Moules à barquettes1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grille de refroidissement1
- Petite cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte à barquettes
3œuf
80 gsucre blanc
80 gfarine T45
30 gbeurre doux
1 pincéesel
Garniture
80 gconfiture de fraise
- 80 g
confiture d'abricot
Étapes
La recette
Préparation de la pâte à barquettes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.
- 3
Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Incorporer le beurre fondu refroidi aux jaunes sucrés. Mélanger.
- 5
Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 6
Monter les blancs en neige ferme.
- 7
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte, en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule.
- 8
Répartir la pâte dans des moules à barquettes légèrement beurrés, en remplissant aux trois quarts.
- 9
Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les barquettes soient dorées sur les bords.
Façonnage et garniture
- 10
Dès la sortie du four, former un creux au centre de chaque barquette à l'aide du dos d'une petite cuillère ou d'un manche de couteau rond (attention, c'est plus facile tant que les biscuits sont chauds).
- 11
Laisser tiédir les barquettes dans les moules, puis démouler délicatement sur une grille.
- 12
Faire chauffer légèrement les confitures séparément pour les liquéfier un peu (quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie).
- 13
Remplir le creux de chaque barquette avec une cuillère à café de confiture de fraise ou d'abricot, selon vos envies.
- 14
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les barquettes se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur pour préserver leur moelleux.
Variante confiture
Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d'autres confitures : framboise, myrtille, orange ou même pâte à tartiner pour une version chocolatée.
Astuce démoulage
Si les barquettes collent un peu au moule, passez délicatement la lame d'un couteau fin sur les bords avant de démouler.
Matériel
Des moules à barquettes sont idéaux pour obtenir la forme caractéristique, mais des moules à mini-cakes ou à financiers peuvent dépanner.
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