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Salade de carottes et pastèque, avec jeunes feuilles d'épinards

Salade de carottes et pastèque, avec jeunes feuilles d'épinards

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CCamille par recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La salade de carottes et pastèque, agrémentée de jeunes feuilles d'épinards, est une entrée estivale pleine de fraîcheur et de couleurs. Elle marie la douceur croquante des carottes, la jutosité sucrée de la pastèque et la tendresse légèrement végétale des jeunes pousses d'épinards. Ce trio, relevé d'une vinaigrette citronnée, offre un contraste de textures et de saveurs qui évoque les repas légers des beaux jours.

La salade de carottes et pastèque, agrémentée de jeunes feuilles d'épinards, est une entrée estivale pleine de fraîcheur et de couleurs. Elle marie la douceur croquante des carottes, la jutosité sucrée de la pastèque et la tendresse légèrement végétale des jeunes pousses d'épinards. Ce trio, relevé d'une vinaigrette citronnée, offre un contraste de textures et de saveurs qui évoque les repas légers des beaux jours.

Facile et rapide à préparer, cette salade se déguste aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'un barbecue ou d'un pique-nique. Elle se personnalise selon vos envies avec quelques graines ou herbes fraîches. Servez-la bien fraîche pour profiter pleinement de son côté désaltérant et vitaminé.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteRâpe à gros trousCouteau bien aiguiséPlanche à découperPetit bolFouet

Ingrédients

Ingrédients

  • carottes

    carottes

    3
  • pastèque

    pastèque

    400 g
  • jeunes feuilles d'épinards

    jeunes feuilles d'épinards

    80 g
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • miel

    miel

    1 cuillère à café
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • graines de courge

    graines de courge

    2 cuillère à soupe
  • feuilles de menthe fraîche

    feuilles de menthe fraîche

    6

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver soigneusement les carottes et les jeunes feuilles d'épinards.

  2. 2

    Éplucher les carottes puis les râper grossièrement ou les couper en fins bâtonnets.

  3. 3

    Couper la pastèque en tranches, retirer la peau et les éventuels pépins.

  4. 4

    Tailler la chair de pastèque en petits dés d'environ 2 cm.

  5. 5

    Presser le citron pour en extraire le jus.

  6. 6

    Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le miel.

  7. 7

    Ajouter le sel et le poivre, puis fouetter pour émulsionner la vinaigrette.

Montage de la salade

  1. 8

    Déposer les jeunes feuilles d'épinards dans un grand saladier ou sur un plat.

  2. 9

    Répartir les carottes râpées et les dés de pastèque sur les épinards.

  3. 10

    Parsemer de graines de courge et de feuilles de menthe ciselées si vous en utilisez.

  4. 11

    Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

  5. 12

    Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  6. 13

    Servir immédiatement, bien frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La salade se déguste de préférence juste après assemblage pour préserver la fraîcheur et la texture des ingrédients. Si besoin, conservez les éléments séparément au réfrigérateur et assemblez au dernier moment.

  • Variante vegan

    Remplacez le miel par du sirop d'agave ou de sirop d'érable pour une version 100 % végétale, sans altérer la douceur de la vinaigrette.

  • Astuce croquant

    Ajoutez quelques noix de cajou concassées ou des amandes effilées grillées à la place des graines de courge pour varier les textures.

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