Dire d'une salade qu'elle est « à l'asiatique » signale surtout sa vinaigrette : ici vinaigre de riz, sauce soja et huile de sésame grillé remplacent l'huile d'olive et le vinaigre classiques, pour un résultat plus acidulé et parfumé. Le concombre, coupé en fines rondelles à la mandoline, dégorge dix minutes sous le sel pour perdre son excès d'eau : une étape qui évite une salade détrempée en fin de service. Rincé et bien épongé, il rejoint l'oignon rouge émincé en demi-lunes et la coriandre fraîche hachée.

La vinaigrette, mélange de vinaigre de riz, sauce soja, huile de sésame et sucre, se prépare en quelques secondes, le temps que le sucre se dissolve. Versée sur les légumes juste avant de servir, elle évite que le concombre ne rende son eau trop tôt. Un passage de quinze minutes au réfrigérateur permet aux saveurs de se lier avant de parsemer de graines de sésame et de servir bien frais, en accompagnement de grillades, de riz sauté ou de nems. Le concombre continue de rendre un peu d'eau après l'assaisonnement, ce qui explique pourquoi cette salade se mange mieux le jour même.