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Taboulé avec courgettes, fruits secs et pignons de pin

Taboulé avec courgettes, fruits secs et pignons de pin

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MMargaux par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le taboulé avec courgettes, fruits secs et pignons de pin est une variante estivale et colorée du taboulé traditionnel. Cette salade fraîche associe la semoule de blé fine à des courgettes croquantes, des raisins secs, des abricots moelleux et des pignons de pin dorés. Parfumée à la menthe et au citron, elle offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant, idéale pour les repas ensoleillés ou les pique-niques.Facile et rapide à préparer, ce taboulé se déguste bien frais, en entrée ou en accompagnement de grillades. Il peut aussi constituer un plat complet léger pour un déjeuner d'été. N'hésitez pas à le personnaliser avec d'autres fruits secs ou herbes fraîches selon vos envies. Servez-le bien frais, accompagné de quartiers de citron pour une touche de peps supplémentaire.

Le taboulé avec courgettes, fruits secs et pignons de pin est une variante estivale et colorée du taboulé traditionnel. Cette salade fraîche associe la semoule de blé fine à des courgettes croquantes, des raisins secs, des abricots moelleux et des pignons de pin dorés. Parfumée à la menthe et au citron, elle offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant, idéale pour les repas ensoleillés ou les pique-niques.Facile et rapide à préparer, ce taboulé se déguste bien frais, en entrée ou en accompagnement de grillades. Il peut aussi constituer un plat complet léger pour un déjeuner d'été. N'hésitez pas à le personnaliser avec d'autres fruits secs ou herbes fraîches selon vos envies. Servez-le bien frais, accompagné de quartiers de citron pour une touche de peps supplémentaire.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
364 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePoêle antiadhésiveCouteau d’officePlanche à découperFourchette

Ingrédients

Ingrédients

  • semoule de blé fine

    semoule de blé fine

    250 g
  • courgette

    courgette

    2
  • tomate

    tomate

    3
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • raisin sec

    raisin sec

    60 g
  • abricot sec

    abricot sec

    60 g
  • pignon de pin

    pignon de pin

    40 g
  • citron jaune

    citron jaune

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    5 cuillère à soupe
  • menthe

    menthe

    1 pincée
  • persil plat

    persil plat

    1 pincée
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Verser la semoule de blé fine dans un grand saladier.

  2. 2

    Presser les citrons pour en extraire le jus.

  3. 3

    Ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la semoule.

  4. 4

    Saler, poivrer et mélanger à la fourchette.

  5. 5

    Couvrir et laisser la semoule s'imbiber à température ambiante pendant 15 minutes.

  6. 6

    Pendant ce temps, laver les courgettes et les tomates.

  7. 7

    Couper les courgettes en petits dés sans les peler.

  8. 8

    Épépiner les tomates et les couper en petits dés.

  9. 9

    Éplucher et hacher finement l'oignon rouge.

  10. 10

    Couper les abricots secs en petits morceaux.

  11. 11

    Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle sur feu moyen, en remuant, jusqu'à légère coloration. Réserver.

  12. 12

    Égrainer la semoule à la fourchette pour bien séparer les grains.

  13. 13

    Ajouter les dés de courgettes, de tomates, l'oignon haché, les raisins secs et les abricots secs à la semoule.

  14. 14

    Incorporer la menthe et le persil hachés.

  15. 15

    Ajouter le reste d'huile d'olive et mélanger soigneusement.

  16. 16

    Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

  17. 17

    Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.

  18. 18

    Au moment de servir, parsemer le taboulé de pignons de pin dorés.

  19. 19

    Servir bien frais, accompagné de quartiers de citron si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le taboulé se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélangez avant de servir pour bien répartir les saveurs.

  • Variante sans gluten

    Remplacez la semoule de blé par du quinoa cuit et refroidi, ou par du millet, pour une version sans gluten tout aussi savoureuse.

  • Fruits secs

    Vous pouvez varier les fruits secs selon vos goûts : cranberries séchées, figues ou dattes hachées apportent aussi une touche sucrée agréable.

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