Grillez les pignons à sec, 2 minutes à peine, en surveillant de près : ils brûlent vite une fois qu'ils commencent à colorer. Le saumon, coupé en cubes, se dore ensuite dans la même poêle, 2 à 3 minutes par face, pour rester tendre à l'intérieur. Mâche, quartiers d'orange pelée à vif et oignon rouge émincé accueillent le tout, avec une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre. Servez sans attendre, tant que le saumon est encore tiède.
Grillez les pignons à sec, 2 minutes à peine, en surveillant de près : ils brûlent vite une fois qu'ils commencent à colorer. Le saumon, coupé en cubes, se dore ensuite dans la même poêle, 2 à 3 minutes par face, pour rester tendre à l'intérieur. Mâche, quartiers d'orange pelée à vif et oignon rouge émincé accueillent le tout, avec une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre. Servez sans attendre, tant que le saumon est encore tiède.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
200 gmâche
2filet de saumon
1orange
—oignon
30 gpignon de pin
Pour la vinaigrette
3 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupevinaigre de cidre
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et essorez la mâche. Réservez dans un saladier.
- 2
Pelez l’orange à vif et coupez-la en quartiers. Retirez les membranes blanches.
- 3
Émincez finement l’oignon rouge. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières.
- 4
Coupez les filets de saumon en gros cubes.
- 5
Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites griller les pignons de pin 2 minutes. Réservez.
- 6
Dans la même poêle, faites dorer les cubes de saumon 2 à 3 minutes de chaque côté. Le saumon doit rester tendre.
- 7
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol.
- 8
Ajoutez la mâche, l’orange, l’oignon rouge et le saumon dans le saladier.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas abîmer le saumon.
- 10
Parsemez de pignons de pin grillés juste avant de servir.
- 11
Servez la salade bien fraîche, en entrée ou en plat léger.
Notes & astuces du chef
La moitié de l'huile d'olive peut être remplacée par du jus d'orange, pour une vinaigrette plus légère
Le saumon se remplace par de la truite, sans changer le reste de la recette
Avis et commentaires
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