Ces penne se mangent chaudes, à peine sorties de la poêle, parsemées de copeaux de parmesan et de basilic frais. Les tomates séchées à l'huile, coupées en lanières, et les pignons grillés à sec apportent l'essentiel du goût, avec juste une gousse d'ail et un peu de roquette qui fond dans la chaleur des pâtes. Un peu d'eau de cuisson réservée permet de lier le tout sans ajouter de crème.
Ces penne se mangent chaudes, à peine sorties de la poêle, parsemées de copeaux de parmesan et de basilic frais. Les tomates séchées à l'huile, coupées en lanières, et les pignons grillés à sec apportent l'essentiel du goût, avec juste une gousse d'ail et un peu de roquette qui fond dans la chaleur des pâtes. Un peu d'eau de cuisson réservée permet de lier le tout sans ajouter de crème.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
350 gpenne rigate
1 leau
1cuillère à soupe de gros sel
Pour la garniture
80 gtomate séchée à l'huile
40 gpignon de pin
2 goussesail
2roquette
3huile
-sel fin
-poivre
30 gparmesan
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir 1 litre d’eau salée dans une grande casserole.
- 2
Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 4
Égouttez les tomates séchées et coupez-les en lanières.
- 5
Pelez et émincez finement les gousses d’ail.
- 6
Dans la poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir l’ail 1 minute à feu doux.
- 7
Ajoutez les tomates séchées et la roquette, faites sauter 2 minutes.
- 8
Égouttez les penne en gardant un peu d’eau de cuisson.
- 9
Ajoutez les penne dans la poêle, mélangez bien avec la garniture. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.
- 10
Salez, poivrez, puis ajoutez les pignons grillés et mélangez délicatement.
- 11
Servez chaud, parsemez de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic frais.
Notes & astuces du chef
Gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes : c'est elle qui lie la sauce sans matière grasse supplémentaire
La roquette se remplace par de jeunes pousses d'épinard si vous n'en avez pas
Un filet de jus de citron en fin de cuisson réveille le plat sans le dénaturer
Avis et commentaires
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