Doré cinq minutes à la poêle avant de rejoindre la sauce, le tofu perd toute fadeur et s'imprègne des saveurs de tomate, gingembre et piment. Cette version végétarienne du rougail réunionnais suit la même logique que l'originale : oignons et ail revenus, puis tomates, laurier et thym qui mijotent dix minutes jusqu'à épaissir. Le tofu y retourne ensuite cinq minutes pour bien s'enrober de sauce. Servi sur du riz basmati, avec quelques tomates cerises et un quartier de citron vert, ce plat convient aux végétariens comme aux curieux qui doutent qu'un tofu puisse avoir du goût.
Doré cinq minutes à la poêle avant de rejoindre la sauce, le tofu perd toute fadeur et s'imprègne des saveurs de tomate, gingembre et piment. Cette version végétarienne du rougail réunionnais suit la même logique que l'originale : oignons et ail revenus, puis tomates, laurier et thym qui mijotent dix minutes jusqu'à épaissir. Le tofu y retourne ensuite cinq minutes pour bien s'enrober de sauce. Servi sur du riz basmati, avec quelques tomates cerises et un quartier de citron vert, ce plat convient aux végétariens comme aux curieux qui doutent qu'un tofu puisse avoir du goût.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le rougail tofu
400 gtofu ferme
2oignon jaune
3 goussesail
1morceau de gingembre frais
400 gtomate
1piment rouge
1poivron jaune
1 feuillelaurier
2thym
Pour l’accompagnement
250 griz blanc
- 6
tomate cerise
1citron vert
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez le tofu et coupez-le en dés réguliers.
- 2
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites dorer les dés de tofu sur toutes les faces. Réservez.
- 3
Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 4
Dans la même poêle, faites revenir les oignons avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment émincé et le poivron. Faites revenir 2 minutes.
- 6
Ajoutez les tomates, la feuille de laurier et le thym. Salez, poivrez.
- 7
Laissez mijoter à feu moyen 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- 8
Remettez les dés de tofu dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
- 9
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. Le tofu doit être bien imprégné.
- 10
Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc selon les instructions du paquet.
- 11
Servez le rougail tofu bien chaud sur le riz, ajoutez les tomates cerises, la coriandre et un quartier de citron vert.
Notes & astuces du chef
Pour un tofu plus croustillant, roulez les dés dans un peu de fécule avant de les dorer
Ajustez le piment selon votre tolérance : cette sauce accepte aussi bien la prudence que l'audace
Préparé la veille, ce rougail est souvent meilleur réchauffé le lendemain
