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Soupe aux nouilles et tofu

Soupe aux nouilles et tofu

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IInès par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la soupe aux nouilles et tofu, un plat réconfortant inspiré de la cuisine asiatique, parfait pour toutes les saisons. Cette recette met à l’honneur le tofu doré, les nouilles de blé, le lait de coco et des légumes frais, relevés par une touche de pâte de curry rouge et de gingembre. Facile à préparer, elle offre un équilibre idéal entre douceur, épices et fraîcheur grâce au citron vert et aux herbes.Riche en protéines végétales et sans produits d’origine animale, cette soupe asiatique convient aux régimes végétariens et vegan. Les graines de sésame et les cacahuètes apportent du croquant, tandis que le lait de coco rend le bouillon onctueux. Servez-la bien chaude, garnie de coriandre fraîche et de piment selon votre goût, pour un repas sain et complet qui invite au voyage.

Découvrez la soupe aux nouilles et tofu, un plat réconfortant inspiré de la cuisine asiatique, parfait pour toutes les saisons. Cette recette met à l’honneur le tofu doré, les nouilles de blé, le lait de coco et des légumes frais, relevés par une touche de pâte de curry rouge et de gingembre. Facile à préparer, elle offre un équilibre idéal entre douceur, épices et fraîcheur grâce au citron vert et aux herbes.Riche en protéines végétales et sans produits d’origine animale, cette soupe asiatique convient aux régimes végétariens et vegan. Les graines de sésame et les cacahuètes apportent du croquant, tandis que le lait de coco rend le bouillon onctueux. Servez-la bien chaude, garnie de coriandre fraîche et de piment selon votre goût, pour un repas sain et complet qui invite au voyage.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
504 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêleCouteauPassoire

Ingrédients

Pour la soupe

  • nouille de blé asiatique

    nouille de blé asiatique

    200 g
  • tofu ferme

    tofu ferme

    400 g
  • oignon

    oignon

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • morceau de gingembre frais

    morceau de gingembre frais

    1
  • carotte

    carotte

    1
  • champignon shiitake

    champignon shiitake

    4
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • citron vert

    citron vert

    1
  • pâte de curry rouge

    pâte de curry rouge

    40 g
  • beurre de cacahuète

    beurre de cacahuète

    40 g
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    80 cl
  • sauce soja

    sauce soja

    2 c. à soupe

Pour la garniture

  • cacahuète grillée

    cacahuète grillée

    2 c. à soupe
  • graine de sésame

    graine de sésame

    1 c. à soupe
  • coriandre

    coriandre

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le tofu en cubes réguliers et émincez tous les légumes (oignon, ail, gingembre, carotte, champignons, poivron, piment).

  2. 2

    Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces. Réservez.

  3. 3

    Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez la carotte, les champignons et le poivron. Faites sauter 3 minutes pour qu’ils restent croquants.

  5. 5

    Ajoutez la pâte de curry rouge et le beurre de cacahuète. Mélangez pour bien enrober les légumes.

  6. 6

    Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition puis baissez le feu.

  7. 7

    Ajoutez la sauce soja et laissez mijoter 8 minutes à feu doux.

  8. 8

    Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet. Égouttez-les.

  9. 9

    Ajoutez les cubes de tofu dorés et le piment frais dans le bouillon. Mélangez délicatement.

  10. 10

    Répartissez les nouilles dans les bols, puis versez le bouillon chaud et les légumes par-dessus.

  11. 11

    Parsemez de cacahuètes concassées, de graines de sésame et de coriandre fraîche. Ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un bouillon plus épicé, ajoutez plus de pâte de curry ou de piment frais

    Remplacez les champignons shiitake par des champignons bruns si besoin. Le tofu ferme tient mieux à la cuisson et reste moelleux. Ajoutez des pousses de soja ou des oignons nouveaux pour plus de fraîcheur. Servez immédiatement pour garder les nouilles al dente.

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