Une soupe aux nouilles et tofu désigne simplement un bouillon aux nouilles de blé garni de tofu et de légumes, ici parfumé au lait de coco et à la pâte de curry rouge, avec du beurre de cacahuète pour épaissir le bouillon. Le tofu ferme dore d'abord seul à la poêle avant de rejoindre le bouillon, ce qui lui permet de garder une tenue moelleuse plutôt que de s'effriter.
Une soupe aux nouilles et tofu désigne simplement un bouillon aux nouilles de blé garni de tofu et de légumes, ici parfumé au lait de coco et à la pâte de curry rouge, avec du beurre de cacahuète pour épaissir le bouillon. Le tofu ferme dore d'abord seul à la poêle avant de rejoindre le bouillon, ce qui lui permet de garder une tenue moelleuse plutôt que de s'effriter.
Carotte, shiitake et poivron cuisent trois minutes à peine, juste assez pour rester croquants. Les nouilles cuisent séparément puis reçoivent le bouillon chaud par-dessus, pour éviter qu'elles ne se gorgent de liquide. On termine avec cacahuètes concassées, graines de sésame, coriandre fraîche et un trait de citron vert.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Couteau1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
200 gnouille de blé asiatique
400 gtofu ferme
1oignon
2 goussesail
1morceau de gingembre frais
1carotte
4champignon shiitake
1poivron rouge
1piment rouge frais
1citron vert
40 gpâte de curry rouge
40 gbeurre de cacahuète
40 cllait de coco
80 clbouillon de légume
2 càsc. à soupesauce soja
Pour la garniture
2 càsc. à soupecacahuète grillée
1 càsc. à soupegraine de sésame
1coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le tofu en cubes réguliers et émincez tous les légumes (oignon, ail, gingembre, carotte, champignons, poivron, piment).
- 2
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces. Réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu moyen.
- 4
Ajoutez la carotte, les champignons et le poivron. Faites sauter 3 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 5
Ajoutez la pâte de curry rouge et le beurre de cacahuète. Mélangez pour bien enrober les légumes.
- 6
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- 7
Ajoutez la sauce soja et laissez mijoter 8 minutes à feu doux.
- 8
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
- 9
Ajoutez les cubes de tofu dorés et le piment frais dans le bouillon. Mélangez délicatement.
- 10
Répartissez les nouilles dans les bols, puis versez le bouillon chaud et les légumes par-dessus.
- 11
Parsemez de cacahuètes concassées, de graines de sésame et de coriandre fraîche. Ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir.
Notes & astuces du chef
Le tofu ferme tient mieux à la cuisson que le tofu soyeux, qui se déferait dans le bouillon
Pour plus de piquant, ajoutez de la pâte de curry rouge ou des rondelles de piment frais en fin de cuisson
