Quatre ingrédients pour la garniture et 20 minutes de repos au frais : ce toast de rillettes de crabe ne demande rien de plus. La chair de pince de crabe tourteau, décortiquée à la main, se mélange au fromage frais, à l'échalote ciselée, au zeste et jus de citron, aux câpres et au persil plat. Étalée sur du pain de campagne grillé, elle se sert sur un lit de salade verte.
Quatre ingrédients pour la garniture et 20 minutes de repos au frais : ce toast de rillettes de crabe ne demande rien de plus. La chair de pince de crabe tourteau, décortiquée à la main, se mélange au fromage frais, à l'échalote ciselée, au zeste et jus de citron, aux câpres et au persil plat. Étalée sur du pain de campagne grillé, elle se sert sur un lit de salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Couteau à crustacés1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grille-pain1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la rillette de crabe
400 gchair de pince de crabe
80 gfromage frais
1échalote
1citron jaune
1 càscuil. à soupecâpre
1 càscuil. à soupepersil plat
Pour les toasts
8 tranchesbaguette de pain de campagne
-feuille de salade verte
4mini-épis de maïs
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Ouvrez les pinces de crabe à l’aide d’un couteau à crustacés et récupérez délicatement la chair.
- 2
Placez la chair de crabe dans un saladier. Vérifiez qu’il ne reste pas de cartilage.
- 3
Ajoutez le fromage frais, l’échalote ciselée, le zeste et le jus du citron.
- 4
Incorporez les câpres et le persil plat. Mélangez délicatement pour garder la texture du crabe.
- 5
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 6
Couvrez le saladier et placez la rillette au frais pendant 20 minutes pour développer les saveurs.
- 7
Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four.
- 8
Laissez tiédir les toasts pour éviter que la rillette ne fonde à l’étalage.
- 9
Étalez généreusement la rillette de crabe sur chaque toast à l’aide d’une cuillère.
- 10
Décorez chaque toast de quelques câpres et, si désiré, de mini-épis de maïs. Disposez sur un lit de salade verte.
- 11
Servez immédiatement, accompagné d’une salade croquante pour une entrée fraîche et légère.
Notes & astuces du chef
La chair de pince de crabe tourteau, plus ferme que la chair en boîte, donne un résultat nettement meilleur
Le fromage frais peut se remplacer par de la ricotta égouttée ; ajoutez le filet de citron juste avant de servir pour garder le croquant du pain
