Citronnelle écrasée, gingembre râpé et ail haché infusent d'abord dans l'huile chaude, avant que le poivron ne soit ajouté quelques minutes pour rester croquant. Le bouillon de légumes rejoint ensuite le lait de coco et la sauce soja, et l'ensemble mijote cinq minutes pour que les saveurs se mélangent avant l'arrivée des crevettes, cuites trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elles rosissent.
Citronnelle écrasée, gingembre râpé et ail haché infusent d'abord dans l'huile chaude, avant que le poivron ne soit ajouté quelques minutes pour rester croquant. Le bouillon de légumes rejoint ensuite le lait de coco et la sauce soja, et l'ensemble mijote cinq minutes pour que les saveurs se mélangent avant l'arrivée des crevettes, cuites trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elles rosissent.
Les nouilles de riz, déjà cuites, viennent s'ajouter en dernier pour ne pas se détremper. Un filet de citron vert et quelques feuilles de coriandre ciselées apportent la fraîcheur finale, et chaque bol se termine avec un quartier de citron vert pour qui aime relever encore.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
400 gcrevette décortiquée
1 boîteboîte de lait de coco
80 gpoivron rouge
1tige de citronnelle
1oignon
1 gousseail
1morceau de gingembre frais
80 gnouille de riz
80 clbouillon de légume
1citron vert
—coriandre
1 càsc. à soupesauce soja
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le poivron en lanières, émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 2
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle écrasée. Faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
- 4
Ajoutez le poivron et faites sauter 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
- 5
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- 6
Ajoutez le lait de coco et la sauce soja. Mélangez bien.
- 7
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- 8
Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes.
- 9
Ajoutez les nouilles de riz cuites, mélangez délicatement.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et un peu de jus de citron vert.
- 11
Servez la soupe bien chaude dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert.
Notes & astuces du chef
Le piment frais ou en poudre relève la soupe pour qui aime plus de punch ; la citronnelle peut être remplacée par du zeste de citron vert en dépannage
Les crevettes entières, décortiquées après cuisson, gardent plus de goût que les crevettes déjà nettoyées ; le vermicelle de riz remplace sans souci les nouilles
