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Crevettes à la sauce au curry rouge

Crevettes à la sauce au curry rouge

RPar Recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Secouez bien la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir, pour éviter que la crème se sépare du liquide dans la sauce. Échalote, ail, citronnelle écrasée et une partie des piments frais parfument l'huile avant que la pâte de curry rouge n'y libère ses arômes en une minute à peine. Le lait de coco, les feuilles de citron kaffir, la sauce de poisson et le sucre roux composent ensuite un fond qui mijote cinq minutes avant l'arrivée des crevettes, cuites trois à quatre minutes jusqu'à devenir roses et tendres.

Secouez bien la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir, pour éviter que la crème se sépare du liquide dans la sauce. Échalote, ail, citronnelle écrasée et une partie des piments frais parfument l'huile avant que la pâte de curry rouge n'y libère ses arômes en une minute à peine. Le lait de coco, les feuilles de citron kaffir, la sauce de poisson et le sucre roux composent ensuite un fond qui mijote cinq minutes avant l'arrivée des crevettes, cuites trois à quatre minutes jusqu'à devenir roses et tendres.

Un filet de citron vert en fin de cuisson réveille l'ensemble ; basilic thaï et piment restant terminent l'assiette. Le riz jasmin absorbe la sauce mieux que tout autre accompagnement.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande poêleCouteauPlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour les crevettes au curry rouge

  • crevette crue décortiquée

    crevette crue décortiquée

    600 g
  • échalote

    échalote

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    2
  • pâte de curry rouge thaï

    pâte de curry rouge thaï

    2 càs
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • citron

    citron

    6 feuilles
  • tige de citronnelle

    tige de citronnelle

    1
  • sauce poisson

    sauce poisson

    2 càs
  • sucre roux

    sucre roux

    1 càs
  • citron vert

    citron vert

    1
  • basilic thaï

    basilic thaï

    -
  • huile végétale neutre

    huile végétale neutre

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour une belle présentation.

  2. 2

    Émincez finement les échalotes, hachez l’ail et coupez les piments en fines lamelles.

  3. 3

    Ciselez les feuilles de citron kaffir et coupez la citronnelle en tronçons après l’avoir écrasée.

  4. 4

    Faites chauffer un wok avec un filet d’huile végétale à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez les échalotes, l’ail, la citronnelle et la moitié des piments. Faites revenir 2 minutes.

  6. 6

    Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.

  7. 7

    Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de citron kaffir, la sauce nuoc-mâm et le sucre roux.

  8. 8

    Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

  9. 9

    Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres.

  10. 10

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de jus de citron vert selon votre goût.

  11. 11

    Servez chaud, parsemez de basilic thaï et du reste de piment pour la décoration.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Les feuilles de citron kaffir donnent une note qu'aucun agrume classique ne remplace ; à défaut, mieux vaut s'en passer que de les substituer

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