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Poisson-chat avec sauce au curry rouge

Poisson-chat avec sauce au curry rouge

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JJulien par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une recette authentique de poisson-chat au curry rouge, inspirée de la cuisine thaïlandaise, idéale pour un repas convivial et parfumé. Ce plat met à l’honneur le poisson-chat, apprécié pour sa chair tendre, accompagné d’une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par la pâte de curry rouge et des herbes fraîches. Parfait pour les amateurs de saveurs exotiques, il se prépare facilement à la maison avec des ingrédients accessibles.La sauce au curry rouge, riche en épices et en lait de coco, sublime le poisson tout en restant légère. Ce plat est naturellement sans gluten et riche en protéines, parfait pour un dîner équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique thaïlandais revisité !

Découvrez une recette authentique de poisson-chat au curry rouge, inspirée de la cuisine thaïlandaise, idéale pour un repas convivial et parfumé. Ce plat met à l’honneur le poisson-chat, apprécié pour sa chair tendre, accompagné d’une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par la pâte de curry rouge et des herbes fraîches. Parfait pour les amateurs de saveurs exotiques, il se prépare facilement à la maison avec des ingrédients accessibles.La sauce au curry rouge, riche en épices et en lait de coco, sublime le poisson tout en restant légère. Ce plat est naturellement sans gluten et riche en protéines, parfait pour un dîner équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique thaïlandais revisité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande poêleCouteau de cuisineCuillère en boisPlanche à découper

Ingrédients

Pour le poisson

  • poisson-chat

    poisson-chat

    800 g
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce au curry rouge

  • pâte de curry rouge thaï

    pâte de curry rouge thaï

    2 càs
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • ail

    ail

    2 gousses
  • échalote

    échalote

    1
  • feuille de combava

    feuille de combava

    2 feuilles
  • tige de citronnelle

    tige de citronnelle

    1
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • sauce poisson

    sauce poisson

    1 càs
  • sucre roux

    sucre roux

    1 càs
  • huile végétale neutre

    huile végétale neutre

    2 càs

Pour la finition

  • basilic

    basilic

    4 feuilles
  • citron vert

    citron vert

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les darnes ou filets de poisson-chat sous l’eau froide et séchez-les délicatement.

  2. 2

    Salez et poivrez légèrement le poisson des deux côtés.

  3. 3

    Épluchez et hachez l’ail, émincez l’échalote, ciselez les feuilles de combava et la citronnelle.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez l’ail, l’échalote, la citronnelle et la pâte de curry rouge. Faites revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.

  6. 6

    Versez la moitié du lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  7. 7

    Ajoutez les feuilles de combava, le piment rouge émincé et le sucre roux. Mélangez bien.

  8. 8

    Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le reste du lait de coco. Portez à frémissement.

  9. 9

    Déposez délicatement les morceaux de poisson-chat dans la sauce.

  10. 10

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.

  11. 11

    Arrosez le poisson avec la sauce en cours de cuisson pour bien l’enrober.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, nuoc-mâm ou piment selon vos préférences.

  13. 13

    Retirez la citronnelle avant de servir pour éviter les fibres dures.

  14. 14

    Servez le poisson-chat nappé de sauce, décoré de basilic thaï et de quelques lamelles de piment.

  15. 15

    Accompagnez de quartiers de citron vert et d’un riz jasmin pour un plat complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du poisson-chat bien frais pour une texture optimale

    Adaptez la quantité de pâte de curry rouge selon votre tolérance au piquant. Le lait de coco doit être bien mélangé avant utilisation pour une sauce onctueuse. Remplacez le basilic thaï par de la coriandre si besoin. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.

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