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Poisson au curry rouge et légumes

Poisson au curry rouge et légumes

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CCamille par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce poisson au curry rouge, un plat inspiré de la cuisine thaïlandaise, parfait pour apporter de la couleur et de la chaleur à votre table. Ce plat associe des morceaux de poisson blanc, des légumes de saison comme la patate douce et le pak choï, le tout nappé d'une sauce onctueuse au curry rouge et lait de coco. Idéal pour un repas équilibré, il met en avant la fraîcheur des herbes et la douceur du lait de coco, tout en restant facile à préparer.Riche en protéines et en fibres, ce curry de poisson est aussi savoureux que sain. Il se prépare rapidement et s’adapte à toutes les saisons grâce à la variété des légumes utilisés. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et parfumé. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, colorée et pleine de saveurs !

Découvrez ce poisson au curry rouge, un plat inspiré de la cuisine thaïlandaise, parfait pour apporter de la couleur et de la chaleur à votre table. Ce plat associe des morceaux de poisson blanc, des légumes de saison comme la patate douce et le pak choï, le tout nappé d'une sauce onctueuse au curry rouge et lait de coco. Idéal pour un repas équilibré, il met en avant la fraîcheur des herbes et la douceur du lait de coco, tout en restant facile à préparer.Riche en protéines et en fibres, ce curry de poisson est aussi savoureux que sain. Il se prépare rapidement et s’adapte à toutes les saisons grâce à la variété des légumes utilisés. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et parfumé. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, colorée et pleine de saveurs !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Couteau de cuisinePlanche à découperGrande poêle ou wokSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour le curry de poisson

  • filet de cabillaud

    filet de cabillaud

    600 g
  • patate douce moyenne

    patate douce moyenne

    1
  • pak choï

    pak choï

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • morceau de gingembre frais

    morceau de gingembre frais

    1
  • pâte de curry rouge thaï authentique

    pâte de curry rouge thaï authentique

    2 càs
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • sauce poisson

    sauce poisson

    1 càs
  • huile végétale neutre

    huile végétale neutre

    1 càs
  • coriandre

    coriandre

    —
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez la patate douce et coupez-la en dés réguliers pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Lavez les pak choï et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

  3. 3

    Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

  4. 4

    Coupez le poisson en gros cubes pour qu’il reste moelleux à la cuisson.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

  7. 7

    Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour libérer les arômes.

  8. 8

    Ajoutez les dés de patate douce et mélangez pour bien les enrober de curry.

  9. 9

    Versez le lait de coco et la sauce nuoc-mâm. Mélangez et portez à frémissement.

  10. 10

    Couvrez et laissez mijoter 12 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

  11. 11

    Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce, salez et poivrez légèrement.

  12. 12

    Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux, sans remuer trop fort pour ne pas casser le poisson.

  13. 13

    Ajoutez les pak choï et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir.

  14. 14

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  15. 15

    Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez de riz jasmin pour un plat complet.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un poisson blanc ferme comme le cabillaud ou le lieu noir pour éviter qu’il ne s’effrite

    Adaptez les légumes selon la saison : carottes, courgettes ou épinards conviennent aussi. Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu de piment frais émincé. Le lait de coco apporte de l’onctuosité, mais vous pouvez en remplacer une partie par du bouillon pour alléger. Servez avec du riz jasmin ou du riz basmati pour un repas complet.

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